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虫草花品质鉴别,教你这样辨别虫草花

花奴

  虫草花学名虫草菌丝体,又名蛹虫草,品种上分为子实体和孢子头。子实体和孢子头各有各的好处,品质上还是取决于培植员的技术、菌种和营养基。虫草花是、北虫草、蛹虫草、金虫草、北冬虫夏草、子实体、孢子头的总称,都是培植的虫草。虫草花种类为:大孢子头虫草花,小孢子头虫草花,尖头草,圆头草。那么虫草花的品质如何鉴别呢?怎么辨别虫草花的好坏呢?

  虫草花的颜色决定其品质的高低,与是否染色没有关系。至于泡洗时,会见到浸泡的水呈淡褐色,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色,这是正常的(好比洗、炖冬菇一样有颜色)。值得提醒的是,虫草花具有独特的香味如草菇香气,煮熟或做汤味道鲜美,但水洗时脱色,有异味,吃时口感变差,就有可能被染色了。

  虫草花子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的品质。

  虫草花的品质受很多因素影响。加工、存放不当,日晒、受潮、久储等因素会导致色泽变深或变浅。采收后处理情况、干燥温度、放置时间等也会影响其色泽。培养基主要用大米、玉米、小麦、牛奶等多种多样,除了主料,还要添加一些辅料的,这些因素会影响到产品的颜色。

  看虫草花是否佳品,最简单的办法就是看其头部的子实体,这是其有效成分最集中的地方,子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的价格高低。

  沈阳是全国最早研究虫草花的地方,一般以规模较大的企业生产为主。从20世纪80年代国家星火计划--冬虫夏草人工培植研究项目--试管苗基地分出来的。当年的国家星火计划汇集了一大批精尖生物技术人才,经多年研究,在不改变冬虫夏草特性的前提下,用优质小麦、大米、牛奶、黄豆、葡萄糖等作为营养基,用高科技设施营造出西藏蝙蝠蛾幼虫的生长环境,培育出来的虫草子实体,可在滋补品、保健食品及药用领域代替野生的冬虫草。培植出来的虫草花比较细,孢子头比较少,有奶香味。

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