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鸡腿菇需要焯水吗?鸡腿菇的做法

花奴

  鸡腿菇是一种非常珍稀的食用菌,正是由于这种蘑菇非常的像鸡腿,而且这它的肉质都像鸡肉而得名的,很多人不习惯鸡腿菇的味道而将鸡腿菇进行焯水,有些人认为焯水会让鸡腿菇的营养流失,那么鸡腿菇到底需要焯水吗?

  炒鸡腿菇是需要焯水的,鸡腿菇焯水能够有效去除鸡腿菇中的涩味、土腥味以及杂质。在焯水时,可以略加盐、花椒、胡椒粉、或着醋。炒鸡腿菇需要焯水除了因为焯水后的鸡腿菇会变得更加美味,还有另外一个重要的原因,那就是鸡腿菇并不容易炒熟,焯水后的鸡腿菇则比较容易炒熟。

  鸡腿菇怎么焯水?

  如果吃火锅/打边炉的话,没有人会先焯水的,都是整个或是切厚片上碟的。如果是红烧、炖的话,因为味道比较浓,可以盖去菇类的膻味,也可以不用。但是如果是炒肉片、爆炒什锦菇菌的话,就必须焯水,否则第一,不容易熟/烂;第二就是菇菌味很浓。焯水时,可以略加盐、花椒、胡椒粉、或是醋。

  鸡腿菇的做法

  鸡腿菇炒西兰花

  做法:准备好适量的鸡腿菇、西兰花、 胡萝卜、姜、蒜、葱、油、蚝油和盐。鸡腿菇洗净切片焯水、胡萝卜切丁、西兰花掰开并焯水备用。姜、蒜爆香,加入胡萝卜丁翻炒一会后,再加入鸡腿菇。鸡腿菇翻炒2分钟后,加入西兰花一起翻炒。待鸡腿菇和西兰花熟透后,加入盐、葱和蚝油,翻炒几下便可以出锅食用了。

  蚝油鸡腿菇

  做法:将新鲜鸡腿菇去根,洗净沥干切成两半。将姜、蒜切片,葱白葱绿分开切。锅中倒入油,爆香姜蒜片和葱白。倒入鸡腿菇翻炒,加少许盐、糖和老抽炒匀。加蚝油提鲜。撒上葱绿拌匀即可。

  香酥鸡腿菇

  做法:鸡腿菇洗好,用手撕成条,用开水浸泡10分钟,泡软。泡好以后控水,撒上黑胡椒,咸盐,鸡精。腌制10分钟。两个鸡蛋打散,加入面粉和淀粉,均匀搅拌。加一小勺咸盐。用手把腌好蘑菇挤出水,准备鸡蛋糊,面包糠。先裹上面糊,在裹上面包糠。入锅炸制金黄。开小火炸制,金黄出锅。炸好放在控油纸上,撒上辣椒粉。就可以吃了。

  总得来说,鸡腿菇经过焯水后,能够去除土腥味以及一些杂质,从而使得炒鸡腿菇变得更加美味。但是大家可以根据自己的喜好和习惯来选择哦。

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