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怎么做爽口凉拌木耳?烹饪木耳的小技巧

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过年期间相信大家都吃腻了大鱼大肉,凉菜就成了餐桌上非常受欢迎的食材;在吃木耳的时候,做法也有很多种,可以炒着吃或者是凉拌着吃,凉拌木耳作为一道家常凉拌菜菜,具有清爽适口,营养丰富的特点,那么怎么做爽口的凉拌木耳呢?

  爽口凉拌木耳的做法

  做法一、凉拌木耳

  食材:干木耳适量,香葱少许,泡椒少许,大蒜3瓣,生抽适量,白糖少许,花椒少许;

  1、先把干木耳泡发,摘去根蒂,仔细清洗干净,在锅中添上适量的水,待将水煮开后;

  2、将泡发的木耳放入开水锅中煮2分钟左右捞出来,放入在事先准备好的凉开水中过一遍凉水,然后捞出来控干水分,放入调菜盆中;

  3、大蒜切成碎末,香葱切成碎末,泡椒少许切成碎丁,一同放入小碗中,然后加上白糖、生抽、食盐和陈醋,在炒锅中添上油,凉油放入花椒粒;

  4、小火将花椒粒中的香味炸出来,然后将热油浇在调味料上拌均匀,最后倒入在木耳中,充分搅拌均匀即可。


  做法二、凉拌木耳

  食材:木耳200克、胡萝卜1根、青红辣椒各一个、大蒜3瓣、盐2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、蚝油2克、香油2克、辣椒油5克、香菜2棵

  做法:

  1、把木耳提前1个小时用温水充分泡发,把胡萝卜去皮先斜刀切成块,然后再切成菱形片和木耳放一起备用;

  2、木耳泡发清洗干净后,锅中放入清水烧开,然后把木耳放入锅中煮2-3分钟左右捞出来放入凉水中放凉,捞出把水沥干;

  3、把青红辣椒切小圈,大蒜拍碎剁成末,生姜也切成末,然后一起放入碗中,然后依次放入盐2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、蚝油2克、香油2克然后充分搅拌均匀备用,同时把香菜也切成末备用;

  4、把沥干水分的木耳和胡萝卜片放入大碗中,同时把调料汁和香菜末一起倒里边,用筷子拌匀就可以了。


  木耳烹饪小技巧:

  1、泡发木耳,直接放入水中泡是不对的,最好用淡盐水放入带盖的盒子中,然后将干木耳放入其中,盖上盖子开始晃动,经过晃动会快速将木耳给膨胀泡发,这样便会在短时间内吃到脆爽的木耳;

  2、在泡发的水中加上点食盐,是为了借用食盐可以帮助杀菌的功效,使得泡发的木耳更加干净卫生,所以这点也需要注意;

  3、木耳下锅煮一会,然后放入事先准备好的凉开水中,一冷一热,可以使得木耳更加脆爽好吃,当然也有的地方木耳泡发后直接调拌,不用煮,都是可以的,另外调味料可以根据个人的喜好调拌。


  凉拌木耳是木耳做法中最为家常且美味的一种,口感清爽又能帮助解腻,尤其适合在吃完大鱼大肉之后吃,特别的鲜香美味,而木耳本身便是一种营养价值非常高的菌类食材,其中富含多种营养元素,可以充分为人体作补充,平时多吃木耳对于我们的身体也会有好的帮助。

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