鸡枞菌大家吃过吗？它是中国四大名菌之一，是食用菌中的珍品，多生长在山间，在不同的地区人们对它的叫法也不相同，还有一种是黑皮鸡枞菌，那么黑皮鸡枞菌的功效与作用怎么样呢？接下来我们就一起来看一看吧！
黑皮鸡枞菌是一种营养价值比较高的菌类，是一种比较好的滋补身体的食物，其中含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸等营养物质，具有健脾和胃，促进食欲等功效。平时要注意食用量要适宜。据《本草纲目》和《本草从新》等药物学记载，鸡枞菌具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有养血润燥、健脾胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症。现在医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成份，对降低血糖有明显效果。并有抑制人体癌细胞生长的作用。鸡枞菌是菌类丰富资源宝库中的一枝奇葩。鸡枞菌因其口感独特，营养丰富，从古至今都是市场上的畅销品种。
二、肉片炒鸡枞菌的做法
主料：新鲜鸡枞菌60克；
辅料：里脊肉一块；
调料：蒜一块，青椒2根，油、生抽、料酒、盐适量，姜一块；
步骤：
1、新鲜鸡枞菌用流水冲洗干净，切片；蒜切片，姜切丝，青椒切碎；里脊肉切片，加油、生抽、料酒、姜丝腌制十几分钟；
2、油入锅加热，倒入肉片炒熟起锅；油少许入锅加蒜片、姜丝爆香，倒入青椒炒八成熟后，加鸡枞炒约1分钟后加肉片再翻炒，约40秒起锅。
主料：新鲜鸡枞400克，火腿30克；
辅料：柿子椒30克；
调料：鸡油20克，淀粉(蚕豆)10克，盐3克，猪油（炼制）30克，味精2克，胡椒粉1克；
步骤：
1、将鸡枞去帽，去泥，洗净，切成滚刀块；
2、云腿火腿切片；
3、灯笼椒洗净去柄去籽，切片；
4、鸡清汤50毫升入碗，加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀，兑成碗芡；
5、炒锅置旺火，不入猪油，烧至五成热，下鸡枞划至八成熟时，连油倒入漏勺沥油；
6、炒锅回旺火，注入猪油，放云南火腿炸香，加灯笼椒炒透，下鸡枞翻炒，浇入碗芡，颠翻几下，淋入鸡油推匀，出锅装盘。
说明：鸡枞划油，火不可过大，油不可过热，约1～2分钟，即可出勺沥油，须保持质地脆嫩，菌香不失。
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