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猴头菇干的好还是鲜的好,猴头菇的选购方法

花奴

经常买猴头菇的朋友都知道,市场上售卖的猴头菇会有新鲜的和晒干的区别,那么猴头菇干的好还是鲜的好呢?这也是很多朋友经常会问的问题,关于这个问题我们现在就一起来了解答案

猴头菇干的好还是鲜的好,猴头菇的选购方法

猴头菇干的好还是鲜的好

答:干猴头菇和鲜猴头菇可以说是各有各的优点,主要体现在以下两方面:

1、从营养价值来说鲜的更好

新鲜的猴头菇与干猴头菇之间的营养成分并没有什么区别,但是在干燥过程中,猴头菇中的营养成分会有所流失,而新鲜猴头菇则最大程度的保留了其中的营养成分,因此从营养价值上来说鲜的会更好。

2、从口感上来说干的会更好

猴头菇在干燥过程中,由于其中的水分蒸发,其中的糖类物质会更加集中,香味也会更加浓郁,吃起来比新鲜的会更有韧劲,因此从口感上来讲,干品会更好。

猴头菇干的好还是鲜的好,猴头菇的选购方法

猴头菇的选购方法

看形态


挑选猴头菇的时候建议选择菌盖大,柄短,菌刺长,没有虫洞的,这样的猴头菇通常口感会比较好;如果猴头菇外形不均匀,捏起来软软的,有明显虫洞的不宜挑选。

看颜色

好的猴头菇颜色通体洁白,鲜亮自然,而品质差的猴头菇颜色浅黄偏红,甚至菇体会灰暗偏黄,甚至发黑。

闻气味

好的鲜猴头菇闻起来有较为明显的菇香味,而如果猴头菇闻起来有明显的腐味、酸味等其他异味的话,则多表示已经变质,不宜挑选。

猴头菇干的好还是鲜的好,猴头菇的选购方法

结语:从文章中我们了解到鲜猴头菇的营养价值要比干猴头菇的要高些,但是干猴头菇的味道要更香浓,所以它们是各有优点,也说不上哪个更好,最主要还是看食客个人比较喜欢吃哪一种,只要大家在购买时仔细挑选出优质的猴头菇来食用也就是最好的。

猴头菇,第058章三代同床(五),猴头菇干的好还是鲜的好