黑牛肝菌的肉质厚实,味道鲜美,营养丰富,是一种非常著名的珍稀野生食用菌类。但是新鲜的黑牛肝菌是不易保存的，那么新鲜的黑牛肝菌要怎么保存保鲜时间更长久呢？

　　一般来说,新鲜的黑牛肝菌保存时间是比较短的,因为它所含的水分是比较高的,所以在常温下保存的话,一般只可以保存一周左右的时间,时间长了口感就会变差。一些大型批发黑牛肝菌的商家,会选择把黑牛肝菌冷冻起来,然后再运输,食用时解冻即可,味道也很是鲜美的。

　　其实，如果购买回来的是新鲜的黑牛肝菌,那么可以放在报纸上,然后放在阴凉处凉干水分。再用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌,放置于冰箱的0度,或者冷藏箱即可。因为水分少了,温度低了,微生物滋生,繁衍可能性就会降低,保存期也得以延长。

　　干黑牛肝菌如何保存？

　　除了新鲜的黑牛肝菌,大多数都是切片以后再进行干燥,然后加工成独立的小包装,食用烹饪的时候,取出泡发即可，对于干燥以后的黑牛肝菌,保存起来是比较容易的，一般只需要密封,然后放置在阴凉干燥处就可以了。

　　新鲜黑牛肝菌怎么做？

　　素炒黑牛肝菌

　　用料：新鲜黑牛肝菌200克，胡萝卜1个，辣椒酱、白糖、水淀粉、蒜片、盐、葱花适量；

　　做法：

　　1、将新鲜黑牛肝菌洗净切片，用开水焯过备用；

　　2、准备调味汁（辣椒酱、醋、白糖调成）、水淀粉搅拌均匀备用；

　　3、锅烧热，倒油，蒜片爆香，放入胡萝卜片煸炒几下然后放入黑牛肝菌，接着倒入调味汁快速翻炒，出锅前淋水淀粉，放适量盐调味，洒葱花即可装盘。

　　黑牛肝菌意面

　　用料：新鲜黑牛肝菌1个，意大利宽面一人份，大蒜三瓣，黄油、盐、欧芹少许；

　　做法：

　　1、黑牛肝菌洗净切片；

　　2、大蒜拍散后切末，欧芹取叶片部分切碎备用；

　　3、意面按照说明煮到半熟的程度，就是面芯还有略微发白，吃起来比较有嚼劲，滤干备用；

　　4、热锅里放入黄油，小火煸炒蒜末，加入两大勺之前煮面的汤水，放入意面略微翻炒，加盐调味，装盘，撒欧芹末即可。

　　什么人适合吃黑牛肝菌？

　　1、一般人均可食用。因为在黑牛肝菌的体内,富含大量人体所需的多种氨基酸,其中包括不能自身合成的氨基酸,这对于一般人来说，这些丰富营养是维持身体生理活动的重要因素,所以一般人均可以食用。

　　2、适合孕妇食用。黑牛肝菌内含丰富的蛋白质,对于贫血、体虚有一定的治疗作用,这对于孕妇来说,具有非常大的益处的，可以补充孕妇体力,并且帮助孕妈妈给胎儿补充大量的血液,避免孕期贫血情况发生。

　　3.适合三高人群食用。黑牛肝菌的主要功效为防癌、止咳、补气,对于减肥、高血压、高胆固醇、高血脂等疾病有很好的辅助治疗的作用。

　　4、适合减肥人群食用。由于黑牛肝菌的热量非常的低,而且富含蛋白质,这对于减肥人群来说,是一种非常好的减肥食物。

　　由于新鲜的黑牛肝菌水分含量比较多，所以为了保存时间更长久，一般是干制或者冰冻保存，新鲜的黑牛肝菌为了防止营养的流失和鲜美的口感，最好尽快食用完。

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