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发黄的杏鲍菇还能吃吗?

花帝

  杏鲍菇是现在非常受欢迎的一种食用菌,它的热量低、口感好,还可以增强免疫力,新鲜的杏鲍菇菌盖呈灰色,菌柄是白色的,那么如果杏鲍菇发黄了还能吃吗?

  杏鲍菇发黄了还能吃吗?

  杏鲍菇如果是表层轻微的发黄,并无明显的异味或者出水情况的话是可以继续食用的,这种情况通常是由于氧化所致,一般杏鲍菇建议在12度以下贮藏就不易变色。

  如果杏鲍菇不仅发黄,且出现出水的情况,闻起来带有酸味或者腐烂的气味,这种情况下的杏鲍菇是不宜继续食用的。

  如何判别杏鲍菇有没有坏?

  先看菇盖,买菇盖厚实,没有完全长开的,如果变色或出现黑斑,就说明不新鲜了。菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。其次看蘑菇包装,一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污染。鉴别蘑菇要“一摸一闻二看”,下面一起去学习一下鉴别杏鲍菇的技巧吧。

  一摸:摸杏鲍菇表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

  一闻:闻杏鲍菇气味:购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的杏鲍菇。

  二看:首先看杏鲍菇颜色,含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,如果用验假钞的紫外线灯在暗处一照,有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的。

  杏鲍菇怎么吃?

  剁椒杏鲍菇

  做法:准备食材。杏鲍菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量、熟白芝麻适量。把杏鲍菇切片,如图。蒜切末、香葱切末备用。锅中倒入适量的水烧开后,把杏鲍菇放入锅中焯1分钟,然后捞出放入凉水中。锅中倒入少许油,油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油。把蒜末放入锅中煸炒出香味,再往锅中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均匀。把杏鲍菇沥干水分放入锅中,然后开大火,快速翻炒均匀。放入少许鸡精翻炒均匀,然后关火。淋少许香油,再散上白芝麻和香葱末。

  以上就是如何挑选与食用杏鲍菇的相关知识了,你们都学会了吗?

杏鲍菇,天帝为奴