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鲜草菇丝瓜鱼片汤的做法

花奴

  说起草菇是最近才开始进入大家视野的一种食用菌,可是草菇在我国的食用历史可是很久的哦。草菇起源于中国,距今已有300多年的历史。道光二年(1822年)阮元等篆修《广东通志 土产篇》旨《舟车闻见录》:"南华菇:南人谓菌为蕈,豫章、岭南又谓之菇。产于曹溪南华寺者名南华菇,亦家蕈也。其味不减于北地蘑菇。"道光二十三年(1843年)黄培爃篆修《英德县志 物产略》中也有同样记述:"南华菇:元(原)出曲江南华寺,土人效之,味亦不减北地蘑菇。"又据福建《宁德县志》载:"城北瓮窑禾朽,雨后生蕈,宛如星斗丛簇竞吐,农人集而投于市。"可见,草菇原本 是生长在南方腐烂禾草上的一种野生食用菌,由南华寺僧人首先采摘食用的。

  那么食用历史如此悠久的草菇应该怎么吃呢?今天小编就教大家做一道鲜草菇丝瓜鱼片汤,希望大家喜欢哦。

  鲜草菇丝瓜鱼片汤的制作材料:

  主料:草鱼160克,丝瓜160克,草菇120克,豆腐(北)100克

  调料:姜3克,大葱5克,香菜8克,香油5克,胡椒粉2克,花生油10克,盐3克

  教您鲜草菇丝瓜鱼片汤怎么做,如何做鲜草菇丝瓜鱼片汤才好吃

  1. 丝瓜去皮洗净,开边去瓤,切如筷子头大粒。豆腐洗净切粒,鲜菇洗净切开边。

  2. 姜1片,葱1条入锅,加入水2杯烧开,放下板豆腐煮3分钟捞起,然后放下香菇煮5分钟捞起浸冷,取起抹干,鲩鱼(草鱼)肉洗净抹干,带皮切片,用麻油、胡椒粉、盐和油腌5分钟,一片片排在碟上。

  3. 烧热煲,下油1汤匙,爆香姜,放水适量煲开,放下豆腐、鲜菇、丝瓜煮开片刻,熟后下盐调味,放下鱼片立即熄火,倒入汤碗内,放下芫荽(香菜)即成。

  功效:

  草菇在菌类中肉质最嫩,味道最鲜。鲜草菇含大量的维生素C,同时还有降血压、降胆固醇的作用,常吃对糖尿病和癌症患者均有一定的辅助治疗效果。干鲜草菇一起搭配使用,鲜美醇香,可使汤味更佳。

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