鸡枞是一种很常见的美味菌类，经常都会听到大家形容鸡枞有多美味，今天小编给大家介绍一种黑皮鸡枞。黑皮鸡枞为卵孢小奥德蘑的商品名称，又名长根菇，这种菌具有很高的药用价值和食用价值，并且这种菌肉质细嫩、口感独特、生熟皆可食、食药两用，很适合老人以及身体虚弱的朋友，接下来我们看看它的功效和作用。
　　功效

　　黑皮鸡枞菌不仅含有人体所需要的蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成分，是体弱、病后和老年人理想的食疗佳品。黑皮鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，是食药用菌中丰富资源宝库中的一枝独秀。它的提鲜美味之功效，远在味精之上，因为它的谷氨酸钠含量较高，所以，无论炒菜还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美，是餐桌上不可多得的美味佳肴。

　　生物学特性

　　黑皮鸡枞菌是一种营养丰富的食用菌，它富含多种氨基酸，是食药两用的食用菌之一。由于它原来是野生菌，现人们采用先进的科学技术，将黑皮鸡枞菌引入大棚栽培，实现了黑皮鸡枞菌的人工栽培，使黑皮鸡枞仍然保留着它的独有风味，由于栽培面积的迅速增加降低了它的市场价格，让更多的人享受到了这一美味。

　　该菇系土生木腐菌，要求培养料含水量65%，空气相对湿度85%-95%，适宜中性或微酸性环境中生长，菌丝生长适宜温度18-30℃，最佳温度20-25℃，菌龄长，菌丝长满袋一般30-45天，再经30-45天达到生理成熟。子实体分化和生长温度15-28℃，最佳温度25-28℃，要求空气新鲜、适度暗散射光。每年初春至秋末可在自然温度适中时，在塑料大棚与日光温室栽培一季，至培养袋内营养基本耗尽为止。冬季棚内或室内温度保证在25-28℃，同样出菇很好。南方与北方地理与气候有别，不能一概而论。

　　作用

　　1.能健脾和胃，令人食欲大增;

　　2.它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴;

　　3.的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴;

　　4.常食用还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖;
　　给大家推荐一个黑皮鸡枞的做法。

　　主料：新鲜黑皮鸡枞菌

　　辅料：猪肉、蒜、葱花

　　调料：油、盐、酱油、淀粉适量

　　步骤：

　　1、先将黑皮鸡枞菌用流水冲洗干净，注意手法一定要轻柔，这玩意儿很娇嫩，然后用一把锋利的尖刀，按下图所示，将每一个黑皮鸡枞菌对半划开，沥干水备用。

　　2、、新鲜的猪肉片，加少许盐、生抽、淀粉抓匀后腌制几分钟备用（如果不考虑膳食健康因素，也可以选用五花肉，更香！）

　　3、先将锅烧到足够热再转小火、倒油（适当多一点），把肉片先爆至断血水，待肉片转成白色时便可捞出，锅中留底油，把蒜粒入锅继续小火煸出香味儿。

　　4、蒜煸香后，将黑皮鸡枞菌倒入锅中，随即加入适量盐，转成大火快速翻炒，通常炒一两分钟就会出水分了；就这样不停地翻炒，如果担心粘锅，也可以像下图3一样，加一点点水进去，整个翻炒过程约6分钟左右，黑皮鸡枞菌就慢慢炒软了。

　　5、将爆好的肉片入锅一起翻炒，注意全程都是大火翻炒噢，这个菜对火候要求很高的，一定要大火爆炒，肉片入锅炒两分钟左右，就可以撒葱花关火起锅啦！
　　介绍了这么多关于黑皮鸡枞菌，相信大家也学到不少，黑皮鸡枞菌跟鸡枞是有区别的，可别搞混了哦。虽然黑皮鸡枞菌长得不是很起眼，但是味道可是特别鲜嫩的，毕竟每年能吃新鲜菌子也就那么几个月，喜欢吃的朋友也可以把黑皮鸡枞晒干后保存着吃一段时间。喜欢吃菌子的朋友可以去尝试一下这款美味又营养的黑皮鸡枞菌。

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