猴头菇是药食两用的菌类的食材，具有养胃和中的功效，常用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。猴头菇素有“养胃之王”之称，中西医都认为猴头菇含有的多糖，能帮助人体的肠蠕动、胃排空。结合上脊骨、红枣等高营养的材料一起煮，营养又美味，最适合不定时吃饭的人了。下面小编带大家一起来学习猴头菇六种养胃吃法，这么多做法总有你喜欢的做法！

　　猴头菇六种养胃吃法

　　猴头菇粉

　　【材料】猴头菇3个

　　做法步骤：

　　1、干的猴头菇，洗净后用温水泡软，待猴头菇完全没有硬芯后反复用清水冲洗，这样可以去除猴头菇本身的苦涩味道，冲洗完毕挤干水分，撕成小朵。

　　2、撕的更小一些，放在烤盘中，烤箱160度预热5分钟，入烤箱烤15--20分钟，最后要多观察，烤干即可，不要烤过头了，烤干的猴头菇，缩了很多啊。烤干的猴头菇放入料理机，用超细研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝也超营养的哦。但我都是用它做饼干和点心啦。

　　猴头菇排骨汤

　　【材料】猪大骨(450克)猴头菇(3朵)莲藕(250克)胡萝卜(80克)姜片(3片)盐(适量)

　　做法步骤：

　　1.先将猴头菇用洗米水泡发，

　　2.浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；

　　3.用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽；

　　4.把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间，这样可以使得猴头菇不发苦。

　　5.猴头菇入锅蒸时，猪大骨入锅焯水备用，胡萝卜去皮切块；莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；

　　6.焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜，放入莲藕和姜片；

　　7.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟；　　猴头菇素汤

　　【材料】猴头菇(2个)姬松茸(3个)桂圆(3个)枣(3个)绿豆芽(适量)盐(适量)

　　做法步骤：

　　1.取2个猴头菇，大约30克。

　　2.猴头菇加水，泡发，挤干水份。

　　3.换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味。

　　4.用剪刀剪掉猴头菇的老根，把泡发好的猴头菇取出，撕成小朵。

　　5.把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。

　　6.把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮，加适量盐，完成。

　　猴头菇面

　　【材料】面筋(适量)猴头菇(适量)混合坚果油(适量)有机酱油(2勺)素蚝油(3勺)老抽(1勺)姜末(适量)八角(适量)冰糖(适量)

　　做法步骤：

　　1.猴头菇泡开，蒸熟，切碎后挤干水分。

　　2.爆香八角和姜末，入面筋翻炒。

　　3.炒匀后倒入猴头菇。

　　4.倒入调味汁翻炒，倒入半碗水小火卤煮。

　　5.煮至汤汁收干入味。

　　猴头菇猪肚汤

　　【材料】猪肚(200克)猴头菇(2个)莲子(20/30个)枸杞(10克)姜(1块)胡椒粒(5克)料酒(2勺)盐(2勺)

　　做法步骤：

　　1.猴头菇用温水泡发备用。

　　2.将猪肚，猴头菇，莲子，姜片放入砂锅中。

　　3.加入适量的水，大火烧开，用中小火多一个半小时。

　　4.胡椒粒压碎，放入汤中。

　　5.枸杞用水泡5分钟，放入汤中。

　　6.加入适量盐和料酒，可出锅

　　黄芪猴头菇鸡汤

　　【材料】猴头菇2朵、黄芪2片、散养鸡1只、葱1棵、姜片、料酒1汤匙、油菜

　　做法步骤：

　　1、用淘米水将猴头菇泡发6个小时。

　　2、将泡发好的猴头菇用温水反复冲洗干净，挤干水分。

　　3、将散养鸡斩成块，葱切段、姜切片。

　　4、锅中加水烧开，加入料酒，将鸡块放入焯水至变色捞出用温水冲净浮沫。

　　5、将猴头菇放入焯水1分钟捞出，用温水洗净挤干，切成片状。

　　6、砂锅中加水烧热，将鸡肉、猴头菇、黄芪、葱段、姜片放入大火烧开后，转小火炖煮2个小时。

　　7、先捞出鸡块放在碗的底部，再捞出猴头菌片盖在上面；

　　8、汤中下入油菜心略煮片刻舀入汤盆内即成。

　　猴头菇烹饪前处理方法

　　1.最好是用淘米水来浸泡猴头菇，能比清水更有效地清除里面的脏东西。

　　2.淘米水的温度不要超过60度，不然会泡坏掉猴头菇的营养物质。

　　3.菇蒂是猴头菇苦味的来源，不怕苦的童鞋可以不去的。

　　根据上面的饮食做法，可以总结为猴头菇要煮的养胃，就要煮适合肠胃，结合面食、汤水温和养胃的煮法，发挥的作用更明显，需注意养胃要清淡。

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