牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。那么什么是白葱牛肝菌呢？
什么是白葱牛肝菌？
白葱牛肝菌是一种药用真菌，也是一种食用菌类，它又叫华美牛肝菌。主要生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，单生或群生，生长期为每年五月底至十月中。
白葱牛肝菌的菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，味道如牛肝，因此得名。菌体较大，肉肥厚，柄粗壮。其特点是香味特浓，口感特脆，吃的话味香甜可口，营养丰富。
白葱牛肝菌富含人体所需氨基酸及微量元素，经常食用能增强人体抗逆能力，该菌因易生虫，故无虫及少虫的干片和速冻菌更显得珍贵，其销售价格在牛肝菌中仅次于美味牛肝菌，排名第二。
白葱牛肝菌怎么吃？
白葱牛肝菌炖排骨汤
用料：干品白葱牛肝菌60克（或冻品、鲜品），排骨一根，枸杞4克，盐适量；
做法：
1、将干品白葱菌用温水泡发20分钟（冻品直接解冻即可，鲜品清洗干净即可），然后沥干水分备用；
2、排骨洗净切块，飞水，枸杞洗干净，锅里加入适量开水，放入排骨炖煮30分钟，然后加入白葱菌炖煮30分钟；
3、出锅前五分钟加入适量盐即可。
青椒火腿炒白葱牛肝菌
用料：白葱牛肝菌，火腿，青椒，蒜，香油，花椒
做法：
1、白葱牛肝菌洗干净，它的菌脚容易长虫，要清洗干净，然后切片，别太薄也别太厚；
2、青椒切块，火腿和蒜切片；
3、倒少许香油(100g)左右，先炒青椒，炒半熟铲起来另放，再炒火腿，炒干一些铲起另放；
4、剩下的油炒花椒和蒜，炒熟之后把切好的牛肝菌加入，炒到菌体完全软了，再加入炒好的火腿和青椒，盖上盖子，小火焖至少七八分钟，然后出锅，尽量不要加水进去，用锅底的油焙一下更香。
新鲜的野生菌白葱牛肝菌肉肥厚，细嫩洁白，营养丰富，味微酸而香甜可口，干制品香味突出，为著名的优质食用菌。喜欢吃牛肝菌的朋友可不要错过在美味哦。
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