美味牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。最常见的就是美味牛肝菌炖鸡汤了，美味的牛肝菌加上大补的老母鸡一起炖，想想不知道有多美味了，小编都快流口水了呢，不妨大家跟着小编一起来学习做法吧，以后不用去饭馆也可以吃到了。
主料：老母鸡半只
1、老母鸡半只剁成块，清水泡1小时，泡出血水。
2、准备牛肝菌。
3、美味牛肝菌用温水泡发。
4、鸡肉滤干水份，放入无油的热锅中翻炒。
5、把水份炒干，鸡肉表皮略微变色即可。
6、冲入温水。
7、在将鸡肉换到砂锅里，大火烧开。
8、撇去浮沫，转小火炖1小时。
9、加入泡好的牛肝菌。
10、加入两头大蒜，大火烧开转小火在炖45分钟，食用时加入适量盐调味即可。
食物相克：猪肘、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
牛肝菌炖鸡是一道非常适合秋季食用的菜式。牛肝菌炖鸡汤有健脾开胃、增强抵抗力的功效，在换季的时候多食用，能有效预防流感，增强自身免疫力。牛肝菌炖鸡的材料简单，做法容易，营养益处多多。
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