干巴菌是云南珍稀野生食用菌，也叫马牙菌，但是很多吃过干巴菌的人反映干巴菌吃起来有点苦，那么这样的干巴菌正常吗，可不可以吃呢?
干巴菌有点苦可以吃吗?
一般情况下，使用正常的正确的烹饪方法，干巴菌是不会变苦的。如果它很苦主要考虑两个方面原因，第一就是变质，变质的干巴菌是会有苦味的。第二烹饪方法不正确，当烹饪方法不对的时候，干巴菌也是会引起苦味的。
干巴菌的美味吃法
一、青椒干巴菌
材料：鲜干巴菌200克，青椒80克，小米辣10克，鸡油、猪油各15克、盐15克，味精、鸡精各1克。
做法：
1.先把干巴菌撕小，调入面粉清洗干净，然后上锅把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。
2.炒锅上火，下猪油、鸡油，下干巴茵炒香后加入青椒炒几下，调味即可上桌。
二、干巴菌炒腊肉
材料：腊肉，干巴菌，葱，姜，蒜，干辣椒，豆豉，鲍鱼汁。
做法：
1.干巴菌用盐水泡洗干净，要多洗几次。
2.腊肉切好。烧油，下料，扁炒出香。
3.加腊肉继续扁炒出油，我这个比较瘦，时间了短点。
4.加干巴菌，继续炒一下。加入盐、酱油、鲍鱼汁少许。
5.成盘，撒上葱花，完成。
三、鸡丝炒干巴菌
材料：鲜干巴菌350克，嫩鸡脯100克，精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，鸡蛋清半个，淀粉10克，麻油5克。
做法：
1.干巴菌去根、去杂草，撕成条放入盆内，注入少许清水捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙洗净，挤干水分盛入盆内。
2.嫩鸡脯洗净，切成细丝，漂入清水内，待漂透后挤干水分盛入碗内，加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透。
3.炒锅置于中火上，热锅注入适量色拉油，待油烧至三成热时将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接着把干巴菌下入慢慢煸炒。
4.待炒香后淋入少许油，加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，再将鸡丝倒入，淋上麻油，将锅颠翻几下，即可装盘食用。
干巴菌和这些食材之间的搭配可以说是鲜香互相推进，相辅相成，清者自清，鲜者仍鲜，非常美味营养了。
