牛肝菌是一种非常美味的食用菌，平时吃的时候很多人喜欢吃，也享受这种味道，目前还无法实现人工种植，那么牛肝菌的市场前景怎么样呢?
牛肝菌的市场现状怎么样?
牛肝菌其实是松塔牛肝菌科和牛肝菌科等真菌的统称，除少数品种不能食用外，大部分都可以食用。牛肝菌最广为人知的主要有黑、红、黄、白四种。因此价格也是根据品种及品相、品质来决定的。牛肝菌的市场价格不太稳定，会根据品种、产地等因素产生波动，价格经常在50元-120元/斤之间浮动，野生的牛肝菌价格更是每斤几百块不等。
牛肝菌在欧洲市场销路较好，意大利料理和法国料理都离不开牛肝菌。举例说，他们使用牛肝菌做菜的普及程度就像中国人使用香菇那样普遍。中国每年都有大量的冷冻、盐渍和干片牛肝菌出口到欧洲市场，价格约在15-20美金/kg。
目前，国内、国际市场上牛肝菌干品的价值逐年上扬，优质牛肝菌干片供不应求，销价高达150—240元/kg。牛肝菌已成为我国出口创汇的重要菌类产品。采摘和加工好野生牛肝菌，对发挥山区特有资源优势，增长山区农民收入，具备十分重要的意义。
牛肝菌的营养价值
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。每100克牛肝菌(干)的营养成分如下：能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素1.72毫克，烟酸43.08毫克，维生素E4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1.19毫克，锰3.88毫克。
总而言之，牛肝菌作为一种珍稀菌类，其市场需求是非常高的，并且还深受外商的青睐，是世界性的著名食用菌，营养价值极高，因此市场前景也非常不错。
