干巴菌，香味浓郁、滋嫩香甜，肉质坚韧、干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。在云南，腌牛肉干被称为“干巴”，因而此菌得名干巴菌。

每年一到农历六月，家里总是要买上一些，择好洗净晾去水份，再分成小包冻入冰箱，接下来的日子里，干巴菌鸡蛋炒饭便成为来不及仔细做饭菜时令人满意程度最高最美味的快手餐的不二选择。

干巴菌鸡蛋炒饭

1、准备好原料：干巴菌100克、辣椒2个、鸡蛋1-2个，白米饭适量

2、洗好米饭，蒸熟。

3、干巴菌洗干净，然后把干巴菌撕小，用香油炒出香味，加入辣椒，加少许盐起锅。

4、锅内放油，放入鸡蛋，再放入白米饭，炒均匀。

5、加入炒好的干巴菌，炒2分钟左右，翻炒均匀即可出锅。

干巴菌的做法

一、爆炒干巴菌

用料：青椒2个，干巴菌，干辣椒2个，小米辣（朝天椒）2个，大蒜（独蒜）2个，盐适量，食用油少量，猪油一小勺

做法：

1.新鲜的干巴菌要用手撕，这样才更好吃，另外还可以把里面的杂质剔除。

2.因为菌子上有很多泥沙，很不好洗，所以裹上面粉，然后使劲揉使劲搓，慢慢看面粉变成黑色，再然后就是用水洗了。

3.把所有的配料切好。

4.冷锅倒油（记得加猪油），热后把蒜片辣椒段爆香，随后把青椒丝放入翻炒。

5.干巴菌放入，翻炒大概五分钟，炒熟后装盘即可。

二、干巴菌炒火腿

用料：干巴菌，青椒，大蒜，火腿

做法：

1、火腿清洗干净切丁。

2、青椒切成段，大蒜拍碎。

3、干巴菌清洗干净撕成条。

4、锅里放一点点油，如果火腿肥的多切一点肥的炼油炒更好，放入火腿、蒜、干巴菌。

5、火腿炒香后加入干巴菌翻炒，改中小火。

6、放入青椒翻炒一会就可以起锅开吃了。

干巴菌炒饭做起来很简单、方便，但是吃起来是非常的好吃的，而且营养那么丰富，可以做给孩子们吃，给他们补充一下营养，而且没有农药的残留，非常非常适合食用哦！

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