海鲜菇，属低温型草生菌，是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，颜值是比较高的，但是很多人发现如此好看的海鲜菇吃起来有点苦，那么这是什么原因呢?
海鲜菇有点苦能吃吗
能吃。海鲜菇有苦味是正常的。如果是新鲜的白玉菇,可以在吃之前用清水焯一下,然后再炒,如果是干蘑菇,一定要发好,否则会有苦味的。一般来说，海鲜菇的味道如同是海鲜一样的鲜美，不然也不会得此名叫做海鲜菇，如果海鲜菇吃起来有发苦的话，主要原因如下：
1、海鲜菇和香菇一样，也分为有新鲜、干货。一般来说，新鲜的海鲜菇需要灼水以后再进行烹饪;而干品海鲜菇则需要泡发以后再进行烹饪，不然吃起来就会有一菇苦涩的味道。
2、海鲜菇的营养成分非常多，除了富含有多种氨基酸以外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。
吃海鲜菇要注意什么?
1、发霉腐烂的海鲜菇不要食用，以防食物中毒。
2、海鲜菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好，没有完全煮熟就吃了，其实这样对身体很不好。没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。
3、蟹味菇属于菌类，在保存的过程中，可能会由于保存不当，而引起某些病毒，经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。
海鲜菇的吃法介绍
一，蚝油海鲜菇
材料：海鲜菇，胡萝卜，荷兰豆，鸭肠，蚝油，盐，糖，淀粉
做法：
1、荷兰豆切条，海鲜菇一盘，手撕成条。
2、锅里放水、油、盐，焯一下荷兰豆、胡萝卜。
3、鸭肠、鸭胗处理干净，切好。
4、葱花爆锅，然后炒胡萝卜、荷兰豆、海鲜菇，放入蚝油、盐、糖。
5、翻炒一阵后，用淀粉勾芡，下入鸭肠、鸭胗，炒匀即可。
二，萝卜苗炝拌海鲜菇
材料：萝卜苗，海鲜菇，干辣椒，熟白芝麻，盐，白糖，香醋
做法：
1.萝卜苗和海鲜菇清洗干净，沥干水分。
2.锅中水烧开，倒入萝卜苗，迅速用筷子搅拌下，立刻捞出冲凉待用。
3.焯萝卜苗的水再次烧开，倒入海鲜菇焯水一分钟左右，捞出冲凉待用。
4.焯好水的萝卜苗和海鲜菇，放大碗里，放一小勺盐、一小勺白糖、一小勺香醋拌匀。
5.干辣椒剪成小段，撒在大盆中。
6.锅中放油，小火加热，放一小把花椒慢慢炸出香味后，捞出花椒扔掉。把烧热的油浇在盆中，激发出干辣椒的香味，最后撒上培香的白芝麻即可装盘上桌。
海鲜菇只要烹饪得当，一般味道是不错的，可以将其和辣椒一起爆炒，也能有效去除腥味，另外要注意海鲜菇的保存，放置时间太久出现异味的话建议不要再吃了。
