牛皮菜又常被叫做厚皮菜，是一种作为我们日常生活中的一种蔬菜，它整株绿油油的，乍一看还以为是大青菜呢!但是你知道什么样的人群是不适合吃牛皮菜的吗?今天就和小编一起去了解牛皮菜的禁忌人群吧!

什么样的人群不能吃牛皮菜

骨折患者

牛皮菜中富含一种物质叫做草酸，当草酸遇到钙时就会发生反应，最终生成不溶于水的“草酸钙”，使得食物中的钙质无法被人体吸收利用。此外草酸还能使骨骼中的钙发生溶解，从骨骼中析出钙质，使得本身就缺少钙质的骨折病人体内更加缺钙，从而影响骨折的愈合。

易过敏人群

由于牛皮菜是发物，所以一些感冒人群以及易过敏人群都是不适合食用厚皮菜的，否则会使得身体的不适感加重，甚至会导致更加严重的病症。

了解到了牛皮菜不适合骨折病人以及易过敏人群食用后，小编仔细看了看牛皮菜含有的物质发现牛皮菜里居然含有“亚硝酸盐”这种有毒物质。那么吃牛皮菜真的会中毒吗?

牛皮菜有毒吗?

牛皮菜含有的物质

牛皮菜内含量有大量的糖、维生素、钾、钙、铁粗蛋白、纤维素、硝酸盐等营养物质，营养丰富，对人体益处多多。

牛皮菜应保存得当

牛皮菜里的硝酸盐在牛皮菜破损、 潮湿堆放、小火焖煮时都可能在细菌作用下转变成亚硝酸盐而致使中毒现象发生。而硝酸盐是对人体是无毒的，亚硝酸盐是对人体有害的物质。因此在牛皮菜大量收割季节，必须将牛皮菜薄薄摊开储存，决不能长期堆放， 以防止产生亚硝酸盐而引起中毒。

以上就是小编给大家介绍的牛皮菜的禁忌人群啦，骨折和易过敏的同学们一定要小心食用哦!希望小编补充给你的牛皮菜有没有毒的科普对你今后的生活也有用!