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见手青最高450元/公斤,牛肝菌类价格在80—450元/公斤

花君

  近日,经常光顾农贸市场的市民肯定留意到,黑牛肝、红牛肝、见手青等少量野生菌已经悄悄上市了。据了解,云南省木水花野生菌交易中心的交易量也在逐渐增多,每天上市数量可能会达到200多公斤,想尝鲜的“吃货”们可得赶早了。

  在云南省木水花野生菌交易中心已经可以看到见手青、红牛肝、白牛肝、水白牛肝、羊肚菌等野生菌正在销售。见手青最高450元/公斤,每天上市量约110公斤。牛肝菌类价格在80—450元/公斤,比去年(600元/公斤)便宜了150元/公斤,每天上市量80公斤左右。

  见手青,是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称,物种数量庞大,隶属于牛肝菌科,大部分归到牛肝菌属,也有其他一些属。如:黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。

  通常在云南省所说的见手青种类较广泛,如:(粉见手 :粉盖牛肝菌、红脚牛肝菌、粉被牛肝菌等)。(红见手 :血红牛肝菌、火红牛肝菌、红脚牛肝菌、砖红绒盖牛肝菌 等)。(黄见手 :黄褐牛肝菌、华丽牛肝菌、黄柄牛肝菌等)。(黑见手 :茶褐牛肝菌、褐盖牛肝菌等)。(紫见手 :紫牛肝菌、櫈紫牛肝菌等)。

  而有少数见手青也是有毒的 如:日本海氏牛肝菌、细网牛肝菌、黄粉末牛肝菌、青黄牛肝菌等。据说也有一些见手青在很多地方能安全食用,而在少数地方食用后有中毒现象发生,所以应该最好以当地吃菌风俗为主。能吃的即是安全的,不见食用的以不食为好。

  一位在农贸市场挑选野生菌的餐馆老板何女士说:“我每天都会购买3公斤的牛肝菌。最近野生菌上市,品相也还不错,虽然价格贵,但店里客人有需求,我们还是会购买。”

  雨水没下透,野生菌数量少、价格高也在常理之中,爱吃的市民还是再等等吧!一般来说,云南野生菌盛产时段是6—9月,从5月开始,各种野生菌会陆续上市,来自文山、普洱、楚雄、大理等地的野生菌将逐步进入昆明市场,那时野生菌的价格也将会逐渐回落。

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