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哪种干香菇比较香?如何鉴别香菇质量?

花君

香菇含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。在超市购买香菇的时候会发现有几种种类不同的,那么哪种干香菇比较香呢?

  哪种干香菇比较香?

  花菇是香菇中的一类品种,又是种菌中之星。花菇的顶面淡黑色、菇纹开暴花,白色,菇底通过加工用炭火烘烤,呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名,天气越冷花菇的产量越高,质量也更好,肉厚、细嫩、脆口、鲜美,食之有爽口之感。


  如何鉴别香菇质量?

  看颜色

  仔细观察干香菇的颜色,如果干香菇的颜色呈现黄色、黑色或者白色的话,则很可能是熏化学成分而成的,质量好的干香菇,其颜色看起来是比较鲜艳的。

  闻气味

  拿起干香菇,闻一闻香菇的气味,如果有股霉味的话,则说明该干香菇已经发霉变质了,不宜食用。质量好的干香菇,闻起来会有一股香味。

  看菌盖

  在购买干香菇的时候,应该先仔细观察下干香菇的菌盖,如果干香菇的菌盖已经打开的话,则说明该干香菇的口感和质量差很多,质量好的干香菇,其菌盖是比较厚实的。

  看菌柄

  观察下干香菇的菌柄,如果干香菇的菌柄很长的话,则说明该干香菇比较差,质量较好的干香菇,其菌柄是比较短的。

  摸干燥度

  用手摸一摸干香菇的干燥程度,如果摸起来很湿润的话,则这种干香菇很容易发霉变质,反之摸起来容易碎的干香菇也不好,好的干香菇含水量在11%左右。


  吃干香菇的注意事项

  吃干香菇需要注意,脾胃虚弱的人一定不能吃的太多,里面含有非常多的膳食纤维,不容易消化,所以消化功能不好的人吃完以后会让肠胃负担变得比较严重,湿气皮肤疾病的人不能吃香菇;香菇是一种发物,会让皮肤疾病变得更加严重,香菇里面含有嘌呤物质,所以痛风患者不能吃香菇,会让病情变得更加严重。


  香菇是一种营养价值非常丰富的食物,大家可以在生活中适当的吃一些,而且还应该注意干香菇的食用注意事项;花菇是香菇中味道比较香的,我们在购买香菇的时候可以根据以上的鉴别方法来试试哦。

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