冬虫夏草是一种价格昂贵的药材，也可以当做食材食用，很多不良商家为了牟取利益，就会假冒一些冬虫夏草来售卖，那么我们在购买的时候要怎么鉴别呢？

　　鉴别冬虫夏草的方法

　　1、将冬虫夏草用开水泡，真虫草用开水浸泡后，虫体变膨大而软，虫体颜色基本不发生变化，菌座色加重成为黑褐色，虫体和菌座相连不脱落，水质澄清不混浊，水的颜色呈淡黄色，通常水中不会有沉淀物，就算有也只是从虫草上脱落下来的很少量泥土与木屑。

　　假虫草用开水浸泡10分钟后，会开始现出原形，原先虫体外的黄色开始脱落，菌座如果是假的也开始脱落与虫体分开，虫体可能会变成植物根茎、地蚕、僵蚕体，菌座黑褐色颜色慢慢的会退掉，水的颜色会出现异常，水质可能会变混浊，水中还可能有较多的沉淀物。

　　2、把冬虫夏草的虫体部分折断(最好是从中间折断)，看断面颜色是否为白色，是否有一个类似“V”字型的黑芯(黑色或深或浅)，黑芯呈线条状(线条或粗或细)，虫草断面是白色且除有类似“V”字型黑芯外再无其他东西的是真虫草，否则是假虫草。

　　3、真冬虫夏草抓起一把放在手里会有干草的质感，几乎轻到没有重量。将虫体和子座放在手掌来回揉搓也不会有染色。放下虫草，手上除了沾上一些泥沙和木屑以外，不会有不明成分的粉末，而假虫草在这些方面往往会露出破绽。

　　冬虫夏草多少钱一斤？

　　关于冬虫夏草多少钱一斤这个问题暂时没有统一的答案，因为冬虫夏草的价格与品种以及地域都有很大的关系，此外在每年的五月初到六月下旬，虫草的价格都会回调，这是因为每年新挖采的虫草上市了。从2010年开始，冬虫夏草价格一路飚升，平均每年增幅在每公斤1000至2000元，最贵的冬虫夏草的甚至达到了13000一斤。

　　建议购买长期食用冬虫夏草的客户与经销商在7月零售淡季补货以便获得较为优惠的价格。主要因为8月是冬虫夏草旺季来临之前的备货高峰，市场需求增加，资金扎堆进场，8月冬虫夏草价格可能又会上涨。

　　冬虫夏草怎么吃？

　　1.开水冲泡

　　这是最简单直接并且最能保留有效成分的方法。可以研磨成粉末状，当凉茶颗粒进行冲服；也可以直接拿整块冬虫夏草煮沸，然后再泡个五分钟左右，饮用。泡到没有味道以后，要记得把虫草拿出来嚼服。

　　2.煲汤

　　可以跟一些食材进行搭配，比如说鸽子，甲鱼，雄鸭等等，可以增加对癌症的抵抗力，长期喝虫草汤用于早期预防癌症是很有效果的。

　　3.做成饺子

　　要是觉得开水冲泡太单调或者煲汤有些麻烦，那就可以尝试将冬虫草剁成碎末与肉沫混合在一起，加一些木耳或者冬菇，当做饺子馅进行包裹，蒸熟以后在吃到美味的同时，又对身体有好处。

　　4.做粥

　　将粳米洗净，放入适量冰糖进行小火熬煮，煮成粥以后，再撒入一些冬虫草粉末和白芨粉，搅拌均匀，焖上几分钟即可食用，对肺部和肾脏功能都有一定的裨益作用。

　　冬虫夏草的食用价值和药用价值都很高，为了不买到商家以次充好的冬虫夏草，在购买的时候就要认真辨别了，冬虫夏草也是一种食材，可以根据自己的喜好来食用，对人体的好处是非常多的。

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