猴头菇，因其外形长的非常像猴头而得名，它的外部有一层绒毛，和一般的食用菌差别比较大，那么猴头菇上的毛可以吃吗?

　　猴头菇上的毛可以吃吗？

　　可以吃。绒毛要保留的，用毛刷子清水洗净泥沙后拧干就好了。食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段,使猴头菇软烂如豆腐时,其营养成分才能完全析出。所以不用去毛。

　　猴头菇怎样清洗?

　　1、首先把干的猴头菇放进加热的淘米水内，加入一勺子的生粉，然后搅拌捞出。猴头菇根蒂朝上浸入微热的淘米水中。

　　2、接着取一个较小的盘子，倒扣在猴头菇的上面，这样可以让它不被浮起来，浸泡2小时时间。

　　3、最后把泡发的猴头菇，取出，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位给剪掉，注意仔细的剪洗干净哦。

　　4、最后把剪掉了根部的猴头菇，继续放入温淘米水中去，反复的轻轻的搓洗猴头菇，最后再捞出来。

　　5、如此的反复几次，最后把猴头菇里面的水果挤干，然后再进行美味的烹饪。

　　猴头菇怎么吃?

　　干猴头菇适应该用水泡发，用醋泡发不好。泡发时先将猴头菇清洗干净，然后放在冷水中泡一阵子，再加入烧开的水煮或者用蒸笼蒸，也可以放在热水中泡3个小时以上〔泡发到猴头菇得白色硬芯消失了就行，如果泡发不充分，烹调的猴头菇就很难煮软，影响口感〕。如果想祛除猴头菇本身的苦味道，可以将泡发好的猴头菇在烹制前先放在盆里或者碗里内，加入姜、葱、料酒、高汤等调料上煮或者蒸。

　　猴头菇含有很多不同的营养元素，尤其是含有的一些矿物质，更是对人体的益处很多，尤其对治疗胃病和养胃有着十分好的效果　猴头菇味道苦。对五脏有好处，能够帮助消化。

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