猴头菇是大家都非常喜欢吃的一种食用菌类，它的营养丰富，功效作用好，但是新鲜的猴头菇不容易保存，那么如果猴头菇变黑是什么原因引起的呢?
猴头菇为什么会变黑？
猴头菇变黑是因为储存方式不对，放置的时间太久而，和空气接触氧化变黑引起的，猴头菇变黑就是霉烂变质不可食用，以防中毒。所以变黑的猴头菇就不要再吃了。
新鲜猴头菇怎么保存?
有时我们来不及将买回来的菜烹煮，就习惯将它们放进冰箱里保存起来，延长食物的保质期。刚买回来的新鲜猴头菇需要用保鲜盒或者是保鲜袋将猴头菇装起来再放进冰箱。不要把保鲜袋中的空气完全挤压出来，因为新鲜的猴头菇时耗氧菌，需要进行呼吸。如果袋子里的二氧化碳含量过高会使猴头菇变色和变苦。新鲜猴头菇适宜存放在两度到四度的低温环境中，所以最好是放在冰箱的冷藏室中。如果没有冰箱，可以先把猴头菇晒干或者是烘干水分后，在放在通风干燥的环境下保存也可以的。
怎么清洗和处理鲜猴头菇?
1、把猴头菇放入装有清水的盆子内，泡发10分钟的时间，接着用剪刀去掉根蒂，还有周围发黑的部位。
2、接着继续把猴头菇方法30度左右的温淘米水中去，想挤海绵一样反复的搓洗猴头菇，在搓洗的过程中水的颜色会慢慢的变深。
3、洗了几次以后，那么把猴头菇捞起，再另外装盆问答30度左右的淘米水。
4、接着重复再重复，反复4-5次这样，目的是为了把猴头菇的颜色洗出来，也顺便把里面的苦涩味道给带出来。
5、最后洗好了以后，挤干猴头菇的水分就可以了。
最后小编提醒大家，新鲜猴头菇买回来尽量早点食用，不要放置时间太长，其实也可以把它制成干品，这样保存时间更久一点。
版权声明：本文发布于花草百科 内容均来源于互联网 如有侵权联系删除
