虎掌菌的产量少，在日常生活中并不常见，很多人可能只闻其名并不见其身，有的人甚至没见过也没听过，下面小编就来给大家介绍一下虎掌菌的辨别方法以及吃法有哪些。

　　黑虎掌菌的吃法

　　黑虎掌菌孜然炒牛肉

　　用料：干品黑虎掌菌200克，牛肉一块，孜然、盐、黑胡椒适量；

　　做法：

　　1、将干品黑虎掌菌用冷水泡发，然后撕成小块备用；

　　2、牛肉洗干净，切块；

　　3、炒锅烧热，倒油，放入牛肉翻炒至变色，盛出放一边备用；

　　4、锅中再加点油，加入黑虎掌菌，翻炒均匀直到熟了；

　　5、然后加入炒过的牛肉，撒上盐，黑胡椒，孜然，充分炒匀后出锅装盘即可。

　　黑虎掌菌炖老母鸡汤

　　用料：黑虎掌菌50克（干品），老母鸡一只，姜一块，盐适量；

　　做法：

　　1、将干品黑虎掌菌用流水冲洗干净，然后冷水泡发，撕成小块备用；

　　2、老母鸡清洗干净，切块，备用；

　　3、姜切片备用；

　　4、炖锅加入2L清水，然后放入鸡肉、姜片、黑虎掌菌，大火煮开，转小火炖2个小时，出锅前放入适量盐调味即可。

　　虎掌菌烧肉

　　用料：干虎掌菌100克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克、鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉适量；

　　做法：

　　1、干虎掌菌用凉水泡发，然后洗净，将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长，豌豆苗拣洗干净；

　　2、五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌匀；

　　3、炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸成金黄色，捞起在漏勺内沥；

　　4、炒锅内留油，将虎掌菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火上烧火靠20分钟；

　　5、汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。

　　黑虎掌菌的辨别方法

　　1、看外观

　　真的黑虎掌菌，是有虎头纹的，纹路类似于老虎额头的纹理分布，而假的黑虎掌菌是没有纹理的。

　　2、看中心

　　真的虎掌菌，中间有个大小不一的凹洞，而假的虎掌菌是没有凹的，而是平衡的。

　　3、尝味道

　　真正的虎掌菌，吃起来的香味浓郁，有淡淡的甜味，而假的是有股苦味道的。

　　黑虎掌菌的食用价值非常的高，价格也是众多野生菌类比较昂贵的，一般每公斤的价格在几百元至上千元不等。由于价格高，因此一些不良商家为了谋取利润，以次充好，压低价格出售，这样对于消费者来说是一种欺骗行为，而且食用对于身体健康也没有什么很好的用处，做为消费者，我们在购买黑虎掌菌的时候一定要掌握好辨别方法。

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