花草百科网_花草百科全书_花草百科知识大全

干香菇可以用开水泡发吗?干香菇怎么泡发才好?

花奴

香菇含有丰富的维生素D原,香菇多糖,吃香菇有提高机体免疫力,促进新陈代谢,降脂降糖等作用。为了存放时间更长久,一般人都喜欢购买干香菇,那么干香菇可以用开水泡发吗?

  香菇可以用开水泡发吗?

  香菇吃前是不需要用开水烫的,只需清洗干净泥沙即可,特别是鲜香菇,不宜用热水浸烫,开水浸泡香菇会让香菇中的营养成分快速流失,使香菇失去原有的风味营养。

  香菇中含有较多的嘌呤,氨基酸物质是水溶性的,如果用开水焯烫香菇,只会加速这些营养素的流失,香菇的鲜味也会因此减少许多,毕竟香菇中的鲜味大多是来自于香菇中的水溶性纤维物质。

  温水浸泡即可为了最大程度的保存干香菇的营养,用冷水或者温水浸泡即可,不必用开水泡,一般来说,用冷水泡要泡一个晚上,温水泡的话时间短一些,是否泡发以香菇是否发软为准,而且浸泡过香菇的水过滤泥沙后是可以入菜提鲜味的。


  干香菇怎么泡发才好?

  加糖泡发

  将香菇洗净后,应立刻将其放入冷水中,并且加入适量白糖开始浸泡,这样能够避免香菇鲜味成分的流失;浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可。经此法泡出的香菇往往味道鲜美,适于烹制美味佳肴。

  温水泡发

  使用温水泡发香菇时,需要将香菇浸泡较长时间,并且香菇的蒂端要朝向水里,慢慢泡至香菇回软以后,用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗,使香菇中的泥沙物质沉入水中。


  吃香菇对人体的好处有哪些?

  1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

  2.延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

  3.防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;

  4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。


  鲜香菇中的膳食纤维保存完整,口感更嫩,适合用来炒着吃,而干香菇保存方便,更适合用来做汤和炖菜。鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多,吃不完的鲜香菇放干了还是可以吃的,只是吃之前要先泡一下,将香菇泡软后才能加工食用,以免香菇太干嚼不动。

香菇,她的中尉先生动漫在线观看,干香菇,食用菌