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金针菇能生吃吗?吃金针菇要注意些什么?

花君

金针菇的味道鲜美,而且菌盖还非常的嫩滑,吃起来的口感是非常棒的,很多人就会好奇了金针菇能不能生吃呢?我们在春金针菇的时候要注意哪些问题?

  金针菇可以生吃吗?

  金针菇一般情况下不建议生吃,因为生吃时不能确保金针菇中的细菌被完全杀灭,有很大的感染风险,容易引起腹泻、腹痛等症。而且金针菇有一股土腥味,如果生吃口感也不太好。此外金针菇属于寒性的食物,本来就含有较多的寒气,经过加热煮熟处理,能适当的降低寒气,可是生吃寒气过多,更容易引起的脾胃虚寒,消化不良。


  食用金针菇注意事项

  1、金针菇在烹饪之前最好先焯一下水,金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。

  2、质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。

  3、金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。


  吃金针菇对身体有哪些好处?

  1.促进代谢

  金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;

  2.降脂降压

  金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

  3.祛病强身

  金针菇的蛋白质含量很高,其中含有18种氨基酸,有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右,其中的赖氨酸特别有利于骨骼健康,而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。

  4.益智健脑

  金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;

  5.预防癌症

  金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。


  金针菇一般不建议生吃的,生吃金针菇可能会导致腹泻,味道也不好;金针菇的吃法非常多样,可以选择炒着吃,也可以凉拌着吃,最普遍的吃法是涮火锅吃,都是非常美味的吃法哦。

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