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姬松茸泡发后变黑能吃吗?干姬松茸怎么泡发?

花仙子

姬松茸又叫做巴西蘑菇,原产地是巴西、秘鲁。姬松茸是一种夏秋生长的腐生菌,生活在高温、多湿、通风的环境中,在生活中人们一般用干姬松茸来煲汤食用,但在泡发干姬松茸的时候水变黑了,这是怎么回事呢?干姬松茸怎么泡发?

  干姬松茸泡发变黑还可以吃吗?

  姬松茸干货用温水泡半小时松软了就可以了,第一遍的水冲洗下,第二遍泡发的水不要倒了,可以一起煲汤,如果泡的时间太长,姬松茸的水就颜色深了,看起来是发黑的样子,这个是正常的,新鲜的姬松茸不会发黑的。


  泡发干姬松茸变色正常吗?

  干的姬松茸经过洗泡褪色正常。因为市场上售卖的干姬松茸,大部分是通过快速人工加工烘干制作而成,由于刚采摘下来的姬松茸通常水分很高,如果正常的通过自然风干是不会出现泡发后褪色的情况,但是水分高的新鲜姬松茸在通过人工快速加工来烘干后食用时泡发,因为干姬松茸的东西溶解到水里,就会出现常见的褪色情况。

  现在的干货为了节省时间,都有人工加工,所以会出现褪色也是正常的。

  过去正常自然的阴干缩水后,再拿出来泡的话,不会出现褪色的现象。但是,现在菌类都是人工养殖的。刚摘下来的姬松茸含有大量水分,时间长了菇体会褐变。如果及时烘烤干燥再泡的时候,蘑菇里的东西溶解到水里,出现颜色也就很正常了。


  干姬松茸怎么泡发?

  干姬松茸在食用前需要泡发,一般来说40℃左右的温水最合适,浸泡30分钟左右待其恢复弹性。用冷水也可以泡干姬松茸,但是冷水泡的话时间比较长,所以用温水泡比较合适。泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥,但是松茸皮这类的就不要了,因为姬松茸皮带的泥沙比较多,影响口感。

  在家中购买了新鲜姬松茸以后,可以先放在清水里面浸泡二十分钟左右,去掉里面的的砂石,然后把脏水倒掉,再利用一些有压力的自来水对姬松茸进么二次冲洗,洗过以后如果不放心,还可以再洗一次,接连洗过三次以后松茸中的泥沙就会全部洗掉了。


  干姬松茸泡发水发黄正常吗?

  干姬松茸泡水后变成黄色是正常的。姬松茸是火烤片或者烘干姬松茸片,泡水后水的颜色就会变黄,还会浑浊有杂质。冻干姬松茸泡水后颜色从白变为微黄,水颜色依然清澈,姬松茸本色就是这样。

  姬松茸菌盖嫩,菌柄脆,口感极好,味纯鲜香,食用价值颇高,因此也是一味人们爱吃的食用菌;泡发姬松茸的水变色是正常的,这是蘑菇本身的颜色。

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