松茸的食用价值很高，适量的吃一些有抗癌、增强体质等功效，新鲜松茸的保鲜时间不久，很容易变质，那么新鲜松茸发霉还能吃吗？新鲜松茸怎么挑选？

　　松茸发霉还能吃吗？

　　松茸发霉了基本是烂了，里面的肉质都发黄发软发酸，松茸一般都是秋季吃的，要是松茸出现了发霉发酸，那就说明松茸已经烂了，是不能吃的。

　　新鲜松茸的挑选方法

　　1、看产地

　　因为松茸对生长环境要求过于苛刻，只生长在远离人烟的自然环境中，所以我国只有少数地方是生长松茸的，而且各地区所产的松茸品质差异很大，价格上也相差很多，其中云南省香格里拉境内，高海拔地区所产的松茸是被公认为品质最好的松茸。

　　2、看颜色

　　新鲜松茸的颜色应该是为淡黄色或是米白色的，大家购买的时候一定要认真看清楚，如果是松茸颜色变黄或是变黑的情况下，说明松茸已经变质了。

　　3、观品相

　　菌冒相当，粗细均有的松茸，说明在发育过程中营养吸收得非常的充分，所以这样品相的松茸是非常难得的珍品。

　　4、掐水分

　　松茸在保鲜的过程中，水分过量的情况下，会破坏了松茸的纤维组织，所以大家在挑选的过程中，一定要挑选那些比较干燥，但是又略带一些湿润的新鲜松茸。

　　5、闻气味

　　大家可以拿起松茸闻一闻，如果是好品质的松茸，闻起来的时候有一股独特的香味，这是非常明显的一个特征，如果是闻不到很香的味道，那么说明这样的松茸没有那么的新鲜了。

　　6、看虫伤

　　松茸因为在生长过程中散发出独特的香味，所以会吸引较大的虫子来咬伤，留下很多虫洞，这些虫洞会直接影响松茸的口感和品质。

　　7、看茸龄

　　一般来说，小于5公分的松茸是营养不良的表现，如果采摘不及时的话，那么会变成是老茸，所以老茸和幼茸都属于是低等级的松茸。

　　平时我们在购买松茸的时候，一定要学会挑选它，可以从它的颜色、气味、水分等方面来着手分辨。新鲜的松茸如果发霉了最好不要食用了，这样的松茸可能已经变质，营养价值也流失了，食用发霉的食物可能会给身体带来不适。

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