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猴头菇要泡多久才可以煲汤?

花仙子

猴头菇含有对人体非常有益的营养物质,猴头菇能促进消化,增进食欲,能增强胃粘膜屏障技能,对食欲不佳、胃肠功能紊乱、消化不良甚至胃溃疡、胃胀都有比较好的效果。买回来的猴头菇要泡多久才可以煲汤呢?


  猴头菇要泡多久?

  这要看是鲜菇还是干菇,如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净(不要用热水,因为用热水营养就损失了)如果要快速处理,将水烧开后焯一下即可,与肉类炖1-2小时即可。

  如果是干菇就需要提前泡发,一般提前8-12小时慢慢泡发(用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫,这样非但不能将菇泡软,还会产生小疙瘩),然后反复挤出黄水直至无苦味,炖制时时间2小时以上。

  如果是冬天可以泡久点,如果是夏天气温比较高时,最多泡个2-3个小时换一次水,总共最多泡12小时就好,不然就会馊了,因为猴头菇是高蛋白的东西容易出问题,如果是隔夜泡发建议放到冰箱的保鲜层。

  泡干猴头菇的水能用吗?

  泡过干猴头菇的水是可以食用的。在浸泡过程中,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。

  水发干干猴头菇时,可先冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯,反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出干猴头菇后,浸泡干猴头菇的水,可以把泥沙除去后,接着食用。把浸菇液加入菜中,能提升菜品鲜味,还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸大量溶解于水中,若不能充分利用而弃去就太可惜了。


  猴头菇怎么煲汤好喝?

  猴头菇鸡汤

  材料:猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片

  做法:

  1.猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净;

  2.鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净;

  3.鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时;

  4.最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味即可。

  猴头菇大骨汤

  原料:猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐。

  做法:

  1.将猴头菇泡发好,枸杞提前泡好;

  2.将骨头放入锅中,加入料酒煮开,然后取出洗净;

  3.将洗好的骨头放入高压锅,加入料酒,适量姜片,煮开,继续煮15分钟;

  4.在煮的过程中,将猴头菇撕成小朵,土豆切块;

  5.骨头煮好后,将切好的土豆和猴头菇放入汤中,将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中;

  6.盖上盖子,煮5分钟,加盐调味即可。


  猴头菇要泡多久要看用的是什么温度的水,泡发猴头菇的水也不要浪费掉了哦,可以一起煲汤;在平时可以多吃一些猴头菇,不仅仅可以补充身体上的营养,还可以有效的促进消化,提高自己身体的免疫力。

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