竹荪是一种可以食用的菌类，营养价值高，有滋补健身，益气补脑的功效，竹荪从外表看起来就像一个仙女，菌顶是网状的，看起来很独特，那么你们知道竹荪的那些部位不能吃吗?
竹荪哪些部位不能吃?
竹荪由菌盖、菌裙、菌柄、菌托四个部分组成，在制作之前需剪掉竹荪的菌盖头，因为这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，而且这部分煮出来会有一股类似洗衣粉的怪味，一般不建议食用。
此外竹荪的菌裙部分，也就是网状部分也是怪味的主要来源，在处理前也可以去掉，如果习惯这个味道的也可以不去除。另外竹荪的根部小白圈也建议掐掉，这一部分会有生涩为，掐掉糊口感会更好。
竹荪的营养价值很高。据专家分析，竹荪的粗蛋白很高，比鸡蛋还要高。而且竹笋中的粗纤维、碳水化合物、粗灰分、维生素以及钙、磷、镁等各种矿物质，比一般的蔬菜、水果要高。当中，长裙竹荪的蛋白质中含有的氨基酸含量非常高，这是竹荪味道鲜美的原因。
竹荪的做法
竹荪枸杞鸡翅汤
材料：牛蒡1根、竹荪6根、枸杞30g、整鸡翅4只、姜一块、葱一段
做法：
1、枸杞用清水泡发，洗净备用。
2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化变黑。
3、竹荪入温水浸泡，中途换几次水，待泡发后，切去头部网状物质与根部。
4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中，加入足量的水(以没过鸡翅2-3CM为宜)，放入拍破的姜块及葱段，大火烧开后撇去浮沫，调小火，加入牛蒡煲一小时，一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。
肉片竹荪
材料：肉片250g、竹荪50g、油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、姜适量、辣椒丝适量。
做法：
1、竹荪脱去裙子，泡水后发现不多就又加了点。
2、用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右。
3、肉片切好，葱姜切好。
4、锅中加油，爆香葱姜。
5、下肉片滑开。
6、加入一点味极鲜、清水炒至肉七成熟。
7、待肉片七成熟时下人竹荪翻炒。
8、加入辣椒丝。
9、加入盐、鸡精翻炒均匀即可享用了。
其实竹荪的吃法还是非常多的，干的竹荪保存比较简单，只需要放在阴凉干燥通风处即可，开封之后一定要马上使用，每次使用的时候一定要将口袋扎好，以免受潮。
