金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，并且金针菇热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素，且氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类。西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用，被称为神奇的菜中之果。这两种搭配在一起做汤既营养又开胃，酸酸甜甜的，喝了根本停不下来呢！
　　番茄金针菇汤的做法

　　用料

　　金针菇500克、西红柿3个、食盐2茶匙、白糖1茶匙、麻油1茶匙、香葱1把

　　步骤

　　1.准备好番茄和金针菇，金针菇切去根部，洗净挤出水份

　　2.番茄洗净在底部划个十字，用热水烫下捞起去皮，切成块状

　　3.锅里加油烧热，把番茄放进去加一茶匙盐和白糖炒出香味

　　4.锅里加水，把炒好的番茄放进锅内，大火烧开，把金针菇放入

　　5.再次沸腾后小火煮10分钟，加入少许盐和一茶匙麻油，关火洒上少许葱花即可食用
　　金针菇的功效

　　1、益智促脑发展

　　金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力。长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。

　　2、降血脂和胆固醇

　　数据显示，金针菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，适于高血脂，肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康。所以，老年人宜多吃些金针菇吧，可以有效的降低体内的胆固醇含量。

　　3、促进代谢

　　研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

　　4、增强抗癌机能

　　金针菇有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

　　5、抑制肿瘤

　　金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。特别是比如肿瘤患者在接受放射治疗或化疗过程中会产生较多不良反应，建议放化疗者宜多吃金针菇，因为其含有的"朴菇素"，能有效帮助减小不良反应。

　　番茄的功效

　　1.番茄中的维Ｃ，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

　　2.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

　　3.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

　　4.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

　　5.西红柿可以减缓色斑延缓衰老：补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。
　　这道汤做法也很简单，喜欢偏酸口味的朋友可以试试。小编再告诉大家一个关于金针菇的小知识，购买金针菇的时候摸着还有点黏，要干爽、不沾手的才是好;颜色不能过白，黄黄的自然色好，如果金针菇颜色很白，就可能是加了漂白剂等成分;在平常食用金针菇的时候先烫熟放凉后，然后再煮多一次，这样才能将其毒性完全消除掉。

金针菇,无翼乌之时间冻结能力,番茄金针菇汤的价值