白玉菇，又叫做白雪菇，白色蟹味菇，白色真姬菇，白玉蕈，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。今天我们一起来学习一下白玉菇这种珍稀食用菌的食用方法。

鲜炒白玉菇

用料

白玉菇500克

猪肉60克

做法

1.白玉菇洗净在开水锅里焯水两分钟，捞出过凉水。

2.白玉菇控干净水装盘待用，芹菜一根切段待用，猪腿肉切片。

3.锅烧热加入适量食用油，加入几粒花椒炸香，再放入蒜末炒香，加入肉片炒制颜色变白，加入适量料酒。

4.加入白玉菇炒匀，加一点热水盖上锅盖小火闷一分钟，加入20克蒸鱼豉油。

5.再加入芹菜段，炒制断生，出锅前再加点蚝油炒匀，就可以出锅了。

如何挑选白玉菇

1.选择白玉菇的时候，尽量不要选择那些外表有破损的。因为破损的白玉菇，本身的一些营养就会被破坏掉了，食用的时候大大的降低了白玉菇的保健作用。

2.挑选白玉菇，最好是选择通体洁白、晶莹剔透的，而且大小都一样，色泽一致的，这样的白玉菇才是好品质的。

3.一般来说，我们在市场上购买的白玉菇，都是独立包装的，那么我们在选择的时候，最好是选择品质有保障的商家，而且最好是在超市里购买，这样即使是有问题的白玉菇，那么也可以维护做为消费者的权益。

白玉菇搭配禁忌

1、白玉菇+番茄

白玉菇中内含丰富的生物化学物质，如果和含有类胡萝卜素的番茄一起食用的话，那么会破坏掉番茄内含的类胡萝卜素，从而影响身体对于胡萝卜素的吸收，大大的降低了两者的营养价值。

2、白玉菇+菠菜

白玉菇内含有大量的铁元素，而菠菜内含有大量的草酸，两者食物一起食用会发生中和反应，大大的降低了白玉菇的营养吸收，而且还护增进肾脏的负荷。

3、白玉菇+鹌鹑肉

白玉菇和鹌鹑肉不可以一起食用，否则会呼吸影响对方的营养吸收，而且还容易导致面部长黑色的斑点哦。

4、白玉菇+河蟹

白玉菇内含大量的维生素D，而河蟹也富含维生素D，两者一起食用的话，会使身体中维生素D含量过高，导致钙质的增加，长期食用容易引起结石症状。

鲜炒白玉菇是一道很容易上手的菜肴，就算是厨房小白也可以多多尝试哦。

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