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虎掌菌煲老鸭汤的做法

花帝

  云南不仅是一个风景秀丽的地方,还是一个有很多美食的地方,不得不说,云南的菌真的很有名,尤其是松茸,虫草,还有各种珍惜的野生菌,今天小编就为大家介绍一种菌类,虎掌菌,虎掌菌用来煲汤也是不错的选择,下面我们就一起去看看吧。

  虎掌菌煲老鸭汤的做法

  制作材料:虎掌菌,老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

  制作方法:

  1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

  2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

  3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

  4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

  5、加入虎掌菌,炖一两个小时,最后加入盐即可。

  虎掌菌鸭汤的功效

  黑虎掌菌干品含17种氨基酸,其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素,价值极高,十分珍贵。 黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍,为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。

  黑虎掌菌性平味甘,有追风散寒、降低胆固醇的作用,有舒筋活血之功效,益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。现代医学认为,它能提高人体免疫功能,有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等功效,是理想的保健食品之一,民间也用其作壮阳之用。

  虎掌菌老鸭汤用干的虎掌菌味道会更加鲜香,但是干虎掌菌需要提前泡发,下面我们再去看看虎掌菌怎么泡发吧。

  干虎掌菌泡发的方法

  干黑虎掌菌的泡发方法和香菇基本类似,用温水泡发30分钟左右就可以做菜了,泡发黑虎掌菌的水也要留下来,别扔。

  1、黑虎掌菌泡发前先用清水冲洗几遍,把菌体表面的脏东西冲洗干净,然后再用40度左右的温水浸泡30分钟左右。

  干黑虎掌菌的泡发方法,黑虎掌菌怎么泡发

  2、等到黑虎掌菌泡软后,用手转着圈的搅动,让黑虎掌菌和水旋转起来,这样可以让藏在菌体中的脏东西掉落下来。

  3、旋转几分钟后捞出黑虎掌菌,用清水反复冲洗,并反复搓洗和挤压黑虎掌菌,直到洗出来的水变得很干净为止。

  至此,黑虎掌菌就算是完全泡发和洗干净了,根据烹调需要将其切条、切丝或切块后,就可以放心地用来烹制菜肴了。用来泡发黑虎掌菌的水也不要扔掉,经过沉淀去除杂质后也可以用来做汤或做菜。如果在时间足够的情况下,也可以用冷水泡发黑虎掌菌,方法相同,只是需要的时间要稍微长点。

  虎掌菌老鸭汤的做法就为大家介绍到这里了,大家可以依据自己的口味选择添加不同的食材,另外虎掌菌还可以和排骨,土鸡一起炖汤,营养价值都是非常高的。

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