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干虎掌菌怎么吃?干虎掌菌的泡发

花仙子

  虎掌菌是一种非常珍贵的食用菌,我们通常买到的都是干品,许多朋友用它来进行烹调,而且干菌的烹饪效果是非常好的,因为经过干制处理后的虎掌菌,不仅香味浓郁,口感也是最好的。下面我们就去看看干虎掌菌怎么吃吧。

  干虎掌菌怎么吃?

  一、素炒虎掌菌

  原料:虎掌菌干品50G,蒜片,姜片,葱段,精盐,味精,青椒丝,调和油。

  作法:

  1、 将虎掌菌干品用温水浸泡2小时以上,洗净切片。

  2、 油锅烧热,放入葱、姜、蒜煸出味,加入虎掌菌、青椒丝、精盐爆炒至熟,加入味精即可。

  二、虎掌菌烧猪肉

  原料:虎掌菌干品25G,带皮五花肉200G,鸡蛋清,蜂蜜,酱油,精盐,料酒,味精,调和油,水豆粉,鸡汤,姜,蒜,麻油。

  作法:

  1、 将虎掌菌干品用温水浸泡2小时以上,洗净切片。

  2、 带皮五花肉切成六分见方,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀。约20分钟后加入蛋清、豆芬混匀。

  3、 油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色,捞起。锅内留油,放入姜、蒜、虎掌菌煸炒,加入精盐、酱油及少许水烧一会儿,加入鸡汤、五花肉移至文火烧沸约20分钟,加入胡椒粉、味精,起锅后淋上麻油即成。

  干虎掌菌怎么泡发?

  干黑虎掌菌的泡发方法和香菇基本类似,用温水泡发30分钟左右就可以做菜了,泡发黑虎掌菌的水也要留下来,别扔。

  1、黑虎掌菌泡发前先用清水冲洗几遍,把菌体表面的脏东西冲洗干净,然后再用40度左右的温水浸泡30分钟左右。

  干黑虎掌菌的泡发方法,黑虎掌菌怎么泡发

  2、等到黑虎掌菌泡软后,用手转着圈的搅动,让黑虎掌菌和水旋转起来,这样可以让藏在菌体中的脏东西掉落下来。

  3、旋转几分钟后捞出黑虎掌菌,用清水反复冲洗,并反复搓洗和挤压黑虎掌菌,直到洗出来的水变得很干净为止。

  至此,黑虎掌菌就算是完全泡发和洗干净了,根据烹调需要将其切条、切丝或切块后,就可以放心地用来烹制菜肴了。用来泡发黑虎掌菌的水也不要扔掉,经过沉淀去除杂质后也可以用来做汤或做菜。

  虎掌菌性平,适合一般人群食用,食用虎掌菌可以散寒、活血。虎掌菌中还含有十七种氨基酸,其中有七种是人体必需的氨基酸,吃虎掌菌可以帮助补充氨基酸,提高身体的免疫力。不过,如果是干制的虎掌菌,最好不要用温水泡,会破坏口感。

虎掌菌,通房公子