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干红菇要泡多久?红菇的鉴别方法

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红菇的营养非常丰富,能给人们补充各种各样的营养,还能预防各种疾病。正由于红菇的营养价值和昂贵的价格,市面上也会有一些假红菇的出现,下面小编来教大家一些红菇的鉴别方法。

  干红菇泡多久?

  红菇的清洗和其他的蘑菇不一样,红菇的清洗比较注重于细节的处理,红菇它本身不宜用水泡很长时间,所以说我们一定要泡大概10分钟左右即可。

  如果泡时间长的话,红菇就会失去它原来的红色,从而失去味道,所以说营养价值也会流失,我们泡红菇之前,首先要把红菇根部带泥的部分剪去;然后用水湿润一下,记住只是湿润一下,让其变软,然后再把红菇撕成一段一段的小块,用手在水下搓洗一下,掏出来将水挤出,来回挤一两次即可。


  鉴别红菇的方法

  1、伞盖

  红菇伞盖顶部中央是暗红色或者暗紫色,比伞盖四周颜色略深一些,部分会有黄斑。

  2、菇杆

  红菇的菌杆是实心的,在发孢子粉的过程里(即开苞过程会泛空心化),少数在菇脚有虫洞,菇脚也会变空心,这个属于正常的,可以放心使用。

  3、菌褶

  注意观察红菇伞盖下的菌褶,红菇的菌褶较厚,且略微带银灰色,部分地区红菇菌褶呈黄色。

  4、浸泡

  真的红菇,入水后水会变红色,这是因为红菇中含有丰富的红菇素。红菇浸泡也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水颜色变化缓慢,水颜色清透,闻起来清香,而染色的假品则略有刺激性气味。

  5、味道

  红菇煲汤清甜可口,但菇并不非常可口,红菇不可煮太久,7-8分钟即可,略带柴涩味,大朵的菇口感略有渣。


  红菇的食用方法推荐

  干红菇炒肉

  材料:干红菇,五花肉,大蒜叶,红辣椒,油,盐

  做法:

  1、先将干红菇用水浸泡发,撕碎洗净,五花肉切片;

  2、锅热放油,放入五花肉爆香,放入红椒

  3、再把红菇放入锅中翻炒,放盐,放入少许水焖干,放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。

  红菇炖鸡蛋

  材料:鸡蛋3个,肉末20克,红菇2个,盐适量,茶油2~3滴

  做法:

  1、鸡蛋打散,放入适量的盐;

  2、红菇泡发洗净剁碎,倒入打好的鸡蛋中;

  3、放入肉末,搅拌,再放入适当的水调匀;

  4、蒸10分钟左右,蒸好后散点葱花,滴点茶油即可。


  红菇可以煮汤,炒吃,也可以蒸炖着吃,红菇属于高蛋白食物,非常有营养,在泡发清洗的时候要仔细把红菇里的沙清洗干净,以免影响口感。

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