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虎掌菌的两种常见做法,非常简单

花仙子

  虎掌菌这种食材可能很多人都没有听说过的,更加就没有吃过的,其实随着大家的经济条件逐渐变的提高,在饮食上面的选择就变得更加多样化的,对于这种食物来说是有非常多的制作方法,可以根据自己的喜好来选择的,每种制作方法都不是那么困难的,只要是掌握到技巧以后就可以轻松的做出来美味的菜肴。

  一、素炒虎掌菌

  原料:虎掌菌干品50G,蒜片,姜片,葱段,精盐,味精,青椒丝,调和油。

  作法:

  1、 将虎掌菌干品用温水浸泡2小时以上,洗净切片。

  2、 油锅烧热,放入葱、姜、蒜煸出味,加入虎掌菌、青椒丝、精盐爆炒至熟,加入味精即可。

  二、虎掌菌烧猪肉

  原料:虎掌菌干品25G,带皮五花肉200G,鸡蛋清,蜂蜜,酱油,精盐,料酒,味精,调和油,水豆粉,鸡汤,姜,蒜,麻油。

  作法:

  1、 将虎掌菌干品用温水浸泡2小时以上,洗净切片。

  2、 带皮五花肉切成六分见方,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀。约20分钟后加入蛋清、豆芬混匀。

  3、 油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色,捞起。锅内留油,放入姜、蒜、虎掌菌煸炒,加入精盐、酱油及少许水烧一会儿,加入鸡汤、五花肉移至文火烧沸约20分钟,加入胡椒粉、味精,起锅后淋上麻油即成。

  注意:干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡,否则会破坏产品的口感。

  放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变,因此食用菌产品应干燥储藏,如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂,以防受潮。

  密封贮存。食用菌营养丰富,易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮,容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口,封口时注意排出衬袋内的空气。

  独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性,宜单独贮存,以防串味。

  黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。据分析测定,其干品含17种氨基酸,其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素。该菌性平味甘,有追风散寒、舒筋活血之功效,民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。

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