黑松露，也叫块菌，因其稀少且营养价值丰富，被誉为餐桌上的钻石。是一种生长于地下的野生食用真菌，也是一种有名气的食材。在法国，黑松露、鹅肝、鱼子酱为三大顶级食材。很多人纳闷，黑松露属于什么呢？是不是属于菌类呢？下面小编就位大家解答疑惑。

　　黑松露，其实我是一只蘑菇！不过与蘑菇等一般菌类不同，松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下，这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。

　　黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，别称块菌、无娘果等，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇、蒜头、腐叶、湿地、发酵的玉米、腌泡菜、蜂蜜、瓦斯、湿稻草、干酪、肉桂、麋香，还有像经年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像精液，就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。

　　松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，至今人们也搞不清楚原因何在。

　　黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。在法国人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手，母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。

　　黑松露营养价值：松露之所以珍贵的原因之一，在于它的营养价值非常高，据科学研究数据显示松露含有非常丰富的蛋白质、18种氨基酸、多种维生素以及铁等人体必需微元素，其中还有增加免疫力、抗衰老、疲劳等作用，无论对于男性女性都有着非常大作用！

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