猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口。是传统的名贵食材，有“山珍猴头、海味鱼翅”的说法。猴头菇大骨汤补气养血壮骨，猴头菇骨头汤是一道美味佳肴，主料是猪骨、猴头菇，可以搭配桂圆肉、枸杞子、百合、红枣等，下面小编教大家猴头菇大骨汤的做法吧！

　　猴头菇大骨汤的做法步骤

　　1.提前将猴头菇泡发好，将枸杞提前泡好。

　　2.将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净。

　　3.将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片。煮开，继续煮15分钟。在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块。

　　4.骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中。

　　5.将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中。盖上盖子，煮5分钟，加盐调味即可。

　　猴头菇的营养功效

　　猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，此外还富含各种维生素和无机盐。

　　猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，可以使人体提高对疾病的免疫能力。此外，猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。

　　猴头菇的食疗价值

　　性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。最常见的用猴头菇制成的药品叫猴菇片，在《中华人民共和国卫生部药品标准》有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”

　　另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。

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