竹荪具有去脂的作用，能减少腹壁脂肪的积存，能减肥消脂，加上竹荪吸附了深山竹林里的阴凉之气，性微寒，故同时有降血压、降血脂和降胆固醇的效用，对已患有轻度脂肪肝的人来说，是一味食疗良药。本期小编带来关于竹荪做法的是——猴头菇竹荪汤。

　　猴头菇竹荪汤

　　用料：排骨1根、姜2片、猴头菇2朵、竹荪6颗、虫草花适量、白莲子、食用盐适量。

　　步骤

　　1.浸泡5分钟洗净

　　2.浸泡5分钟洗净，泡软发后再去莲子芯

　　3.浸泡5分钟清洗干净

　　4.泡发好洗干净后的竹荪

　　5.在清水中滴几滴醋浸泡洗干净，多洗几次，可以去除猴头菇本身的苦味，我把菇的根蒂去除了
　　如何辨别干竹荪的好坏

　　第一，看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

　　第二，看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。

　　第三，看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。
　　不同竹荪品种的泡发时间

　　市面上可食用的竹荪有4种，分别是长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，竹荪品种不同气味不同，且外观形态也不同。对于初次吃竹荪的人而言，棘托竹荪、短裙竹荪、长裙竹荪味道比较怪，有点像洗衣服、肥皂或化学香料的味道，敏感的朋友可能比较难以适应，为了降低这些异味，这三种竹荪的泡发时间可稍微长些，泡10分钟左右为好。也可以中途多换几次水。而红托竹荪味道清香，大众普遍容易接受，那么泡发红托竹荪的时间就可以缩短，泡5分钟即可。
　　本期小编对猴头菇竹荪汤、如何辨别干竹荪的好坏及不同竹荪品种的泡发时间就到这里了，在这里小编相信大家看过小编的文章后知道了我们如何辨别干竹荪的好坏，及了解了不同竹荪品种的泡发时间，最后有感兴趣的朋友们可以尝试猴头菇竹荪汤。

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