吃过草菇的人都知道，草菇是非常鲜嫩的，如果保存不好，很容易出水，那么这种情况下的草菇有毒吗?
草菇出水了有毒吗?
草菇出水是无毒的，草菇是一种高温食用菌，而且草菇中的水分比较多，如果将草菇放在温度较低的冰箱储存，会发生表面出水的冷害现象，如果是没有异味的话还是可以吃的，如果已经变味或者腐烂就不要吃了。
新鲜的草菇是不能吃存储很长时间的，若储存温度在15℃以上，又因呼吸作用强，急速消耗体质，菇体很快软化并产生异味，其最适的储存温度为12-15℃，约只能存放2-3天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
新鲜草菇的保存方法
1、草菇购买回来以后，应该放置在阴凉处保存，很多人在购买回来以后把新鲜的草菇放进冰箱，但是需要注意的是草菇不可以放进冰箱内保存，因为草菇属于是高温食用菌，放进冰箱内以后会产生大量的水分;因此，大家应该选择把新鲜的草菇放在阴凉通风处保存，在14-16度环境下可以存放1-4甜的时间。
2、二淡盐水保存新鲜草菇也是一种比较好的方法，如果不是很着急吃草菇的时候，那么可以把新鲜的草菇削去根部，洗净以后放入热水锅内，煮一下，放入一些食盐，等到沸腾以后即可取出降温，冷却下来以后，放入冰箱内即可保存一周左右的时间。
3、还有一种方法就是把草菇洗净以后，用植物油炒熟。做法很简单，把新鲜的草菇洗净，去根以后放入热油锅内炒熟，等到冷却下来以后放进冰箱，这样可以存放5天左右的时间。
草菇的挑选方法
1、从颜色区分。草菇一般分为两种颜色，灰褐色和白色，在选购的时候，挑选无表面发黄，表面不带泥沙的比较阿好。
2、从形态上区分。应选择新鲜幼嫩，螺旋形的草菇。一般质地较硬的为好，不要软绵绵的。菇体完整，不开伞，不松身。重要的是看清楚，无霉烂，无破裂，无机械伤的。这样的草菇才算的上是新鲜的。
3、可以用鼻子闻闻草菇是否带有异味，看清楚是否带有病虫。如果是死菇，发黏，萎缩或者变质等现象，就一定不要再购买了。最好的还要不带泥沙等杂物。
4、草菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的草菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
一般比较好的草菇应该是螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。所以大家在挑选的时候要多注意观察。
