虎掌菌这种食材可能对于很多人来说都比较陌生，它是一种非常珍贵的野生食用菌，我们在超市可以买到干虎掌菌，那么干虎掌菌该怎么泡发才不会造成营养流失呢?

　　黑虎掌菌泡发方法

　　干黑虎掌菌的泡发方法和香菇基本类似，用温水泡发30分钟左右就可以做菜了，泡发黑虎掌菌的水也要留下来，别扔。以下是干虎掌菌的具体泡发方法。

　　1、黑虎掌菌泡发前先用清水冲洗几遍，把菌体表面的脏东西冲洗干净，然后再用40度左右的温水浸泡30分钟左右。

　　2、等到黑虎掌菌泡软后，用手转着圈的搅动，让黑虎掌菌和水旋转起来，这样可以让藏在菌体中的脏东西掉落下来。

　　3、旋转几分钟后捞出黑虎掌菌，用清水反复冲洗，并反复搓洗和挤压黑虎掌菌，直到洗出来的水变得很干净为止。

　　至此，黑虎掌菌就算是完全泡发和洗干净了，根据烹调需要将其切条、切丝或切块后，就可以放心地用来烹制菜肴了。用来泡发黑虎掌菌的水也不要扔掉，经过沉淀去除杂质后也可以用来做汤或做菜。

　　干虎掌菌怎么吃?

　　黑虎掌菌炖鸡汤

　　取适量的黑虎掌菌，泡发之后进行清洗，将选购的乌鸡放入清水中炖煮，待水煮开之后，加入洗干净的黑虎掌菌，再与鸡一同炖煮一个小时，味道香浓。除了与鸡肉炖煮之外，也可以将乌鸡换成排骨，或者是鸽子都十分滋补。

　　据分析测定，虎掌菌干品含17种氨基酸，其中占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，碳水化合物，矿物元素含量丰富;蛋白质含量高，低脂肪，低胆固醇，低热值，是天然的减肥食品。

　　如果时间足够的情况下，也可以用冷水泡发黑虎掌菌，方法相同，只是需要的时间要稍微长点。黑虎掌菌的烹饪方法有很多种，能够保留它原始的营养成分，最好是用炖汤的做法，这样营养成分既不流失，吃起来又顺滑爽口，味道非常鲜。

虎掌菌,艳三国