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口蘑里面的黑色部分能吃吗?

花仙子

  鲜口蘑不仅营养丰富,而且吃起来口感也是非常不错的,但是大家发现买回来的口蘑,一般会发现切开过后上面有些黑色的,很多人都担心这是不是口蘑变质了,那这到底是什么原因引起的呢?这样的口蘑还可以吃了吗?

  口蘑里面黑色能吃吗?

  可以吃,其实口蘑是因为与空气接触久了,口蘑中的一些物质跟氧气会产生反应,就像我们切开的土豆一样,切开放久了就会变黑的,像这样的情况当然是可以继续吃的哦。有的口蘑的菌褶部分要是发黑其实也是正常的,说明口蘑已经很成熟了,这个时候菌膜就会有一些变化,可以吃但是营养口感这些都没有新鲜的好。

  什么样的鲜口蘑最好?

  1.首先要观察色泽,口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味,如果闻到发酸、发臭的气味,则表示口蘑已经不新鲜,绝对不能购买。

  2.要注意观察口蘑大小,大小决定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。

  3.要观察茹盖,菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等。

  4.要观察茹柄,茹盖将茹柄紧紧包住则为上品,若是茹盖和茹柄已经分离,可以看到里面的菌丝则不好。观察茹柄的长短,菇柄粗短则好,菇柄细长则不好。

  5.在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位,如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点,则不能挑选,因为这有可能是口蘑受到病害。

  有些口蘑变黑是因为放的太久了,这种一般是因为腐烂霉变,所以才会变黑,这时候大家都不要吃了,吃了有可能会中毒的。

口蘑,漂亮妈妈工作室