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怎样做口蘑汤比较鲜美?吃口蘑要注意什么?

花奴

蘑菇的烹饪方法多种多样,很多人喜欢吃蘑菇的鲜美味道,常常会用来煲汤,不仅营养丰富,还能更好的尝到蘑菇的鲜甜,那么口蘑怎么做汤比较鲜美呢?我们在吃口蘑的时候要注意哪些问题?


  口蘑汤的做法推荐

  口蘑豆腐汤

  材料:北豆腐500克、口蘑50克、冬笋25克、油菜25克、盐2克、味精1克、鸡油3克。

  做法:

  1、将豆腐切成小片,入沸水锅中略焯后捞出,用冷水过凉捞出,控去水;

  2、洗净,去蒂,入开水锅中烫一烫捞出;

  3、炒锅置火上,倒入高汤,下豆腐块,口蘑烧沸,撇去浮沫;

  4、放入精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味,淋入熟鸡油,盛入大汤碗即成。

  南瓜口蘑鲜汤

  材料:南瓜200克、口蘑100克、食盐适量、白胡椒适量、香菜适量、高汤适量。

  做法:

  1、南瓜去皮、籽,上屉蒸熟,口蘑洗净、切片,飞水;

  2、熟南瓜加少许清汤打成汁或泥;

  3、锅内下入适量高汤(最好是清汤,如鸡汤),加入南瓜泥搅拌均匀后中小火烧5分钟;

  4、盐、白胡椒粉调好味,下入口蘑片烧开即可。


  口蘑的食用注意事项

  1、口蘑一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。但肾脏疾病患者忌食,口蘑含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。

  2、对口蘑过敏的人不宜食用。口蘑也有可能成为过敏原的,如果是对口蘑过敏的话,食用口蘑就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用口蘑。

  3、在选购口蘑时最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次,盖直径过大的则老。

  4、蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。


  口蘑是一种营养丰富的食材,富含维生素D,这是其他蔬菜中不具备的,口蘑的吃法多样,有的人喜欢和肉类炒着吃,也有的人喜欢煲清汤食用,都是非常让人回味的吃法。

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