黑牛肝菌的食用方法也有很多，吃法不同它的功效也不一样。但在食用黑牛肝菌之前一定要了解黑牛肝菌的食用禁忌。下面小编就为大家介绍黑牛肝菌的相关知识。　　一、黑牛肝菌的吃法

　　干锅黑牛肝菌

　　1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,切成小段待用,将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒,放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。

　　2、黑牛肝用冷水泡发待用。准备配菜,千张(豆腐皮)洗干净切成细丝待用。

　　3、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒,将调料的香味炒出来、倒入大肠、黑牛肝菌、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。

　　4、倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干,将千张放到干锅的底部,将上面焖好的材料倒入小锅中,小火慢烧,即可享用。

　　腊肉炒黑牛肝菌

　　1、黑牛肝菌提前清洗干净用水泡发。泡好的牛肝菌备用。蒜苗切寸段。

　　2、锅中放少量的油,炒香姜末后放入腊肉煸炒。炒至腊肉边透明色。加适量的水和黄酒。放入牛肝菌。

　　3、小火炖大约5分钟左右。放入蒜苗,加适量的盐。翻炒至蒜苗断生,装盘即可　　二、黑牛肝菌的功效与作用

　　黑牛肝菌营养丰富，据有人体必需氨基酸7种，有其它氨基酸多种。据分析，一百克干品中，含蛋白质23．2克、碳水化合物49．9克、热量292千卡、灰分6．2克、钙11毫克、磷5．2克、核黄素4．22克等营养成分，其核黄素含量超过香菇。

　　除此元素之外，黑牛肝菌含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压、高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效，所以有高血压、高血脂的人，可以多吃哦！

　　黑牛肝还有丰富的蛋白质，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有帮助。营养丰富的同时烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。

　　三、黑牛肝菌的食用禁忌

　　1、黑牛肝菌一定要完全炒熟,以免容易中毒。

　　2、不同菌类不能混炒,以免种类不同的野生菌发生化学反应。

　　3、吃菌不要喝酒,因为酒精会使有毒物质的毒性加强,虽然有的菌类虽然无毒,但含有的某些成分会与酒精发生化学反应生成毒素。　　黑牛肝菌，属于牛肝菌中的一种，也是最香的牛肝菌之一。但是每一种菌类都有它的独特之处，今天小编给你介绍了黑牛肝菌这么多知识，送给大家作为参考。通过本文的介绍相信大家也都学会了吧。

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