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干的虎掌菌怎么吃

花帝

说到虎掌菌,它的味道很鲜嫩,肉质非口感非常的好,带有非常自然的清香气息,在滋补功效上的方面也是非常出色。那么,虎掌菌我们应该怎么来吃呢?下面我们一起来看看吧。

  虎掌菌的营养价值

  虎掌菌的食用历史非常的悠久,向来就被视为是山中珍宝,是古代历代进贡朝廷的贡品之一。虎掌菌之所以得此名,那是因为这种菌无盖无病,在菌体上长满了一层纤细的茸毛,为黄褐色,并且有非常明显的黑色花纹,形似老虎的爪子,所以得名为虎掌菌。虎掌菌的营养非常的丰富,除了含有丰富的胞外多糖以外,干品研究分析中还含有17种氨基酸,其实占总量41.46%的7种人体必需氨基酸;此外,还有多种的维生素,比如常见的维生素A、E、C,以及B族维生素,除了这些以外,还有大量的矿物质元素,如钙、磷、铁、镁、钾等,这些都是虎掌菌里面所含的营养元素,食用价值非常的高。
  虎掌菌怎么吃?

  浸泡处理

  虎掌菌的质地比较坚挺,用来炒、炖、焖都是非常不错的选择。在虎掌菌烹饪前,那么需要用30度作用的温水浸泡20分钟左右的时间,等到它变软以后,那么在进行一个加工,切成丝、条、片状,然后再进行烹饪,这样的话口感会比较好,切忌不要用沸水浸泡虎掌菌。

  一、【虎掌菌清汤】

  材料:虎掌菌、食盐适量。

  做法:

  1、干的虎掌菌用温水浸泡20分钟的时间;

  2、然后放入锅内,加入适量的清水。

  3、大火烧开,用文火炖煮30分钟的时间,加入适量的食盐即可食用。

  二、【素炒虎掌菌】

  材料:干虎掌菌50克,姜片、蒜片、葱段、精盐、味精、青椒丝、调和油。

  做法:

  1、首先把干虎掌菌放入温水中浸泡1小时,然后再洗净切片。

  2、锅内烧热,放入油,放入葱、蒜、姜片一起编炒出味道。

  3、再加入虎掌菌、青椒丝、精盐爆炒至熟,加入味精即可。
  三、【虎掌菌炖草鸡】

  材料:干虎掌菌100克、土鸡1只(可换成排骨、鸽子)、姜片适量。

  做法:

  1、把干虎掌菌提前用温水泡发好,处理干净,然后备用。

  2、土鸡宰杀,去除内脏,切成小块,为了去油腻,可以放入沸水中飞水,然后捞起备用。

  3、然后再把土鸡和虎掌菌,姜片放入沙锅内,放入姜片和清水。盖盖子。

  4、大火烧开以后,再转小火慢炖2小时,最后加盐调味即可食用。
  四、【虎掌菌烧猪肉】

  材料:干虎掌菌30克、带皮五花肉200克,鸡蛋清,酱油,蜂蜜,精盐,料酒,味精,调和油,水豆粉,鸡汤,姜片,蒜,麻油。

  做法:

  1、把虎掌菌干品用温水浸泡2小时左右,然后洗净切片。

  2、然后带皮五花肉切成六分见方,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀。

  3、大约20分钟后加入蛋清、豆粉混匀。

  4、油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色,捞起。

  5、锅内留油,放入姜、蒜、虎掌菌煸炒,加入精盐、酱油及少许水烧一会儿,加入鸡汤、五花肉移至文火烧沸约20分钟。

  6、最后加入胡椒粉、味精,起锅以后淋上麻油即可开吃了。

  五、【虎掌菌烩鸡肉】

  材料:虎掌菌1个,鸡腿2个,可食用海棠花1朵,萝卜1个。

  配料:生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋葱、料酒适量。

  做法:

  1、起锅烧油,放入洋葱爆炒出香味。

  2、鸡肉下料酒腌制15分钟的时间,下锅爆炒出香味。

  3、泡发以后的虎掌菌,切条以后,放入热水中飞水。

  4、之后再起油锅烧热以后,放入虎掌菌,炒香以后,放入鸡肉一起爆炒。

  5、将调味汁所有的调料全部调和在一起,倒入锅内,大火快炒30秒,即可出锅。
  六、【油炸虎掌菌】

  材料:虎掌菌500克、红辣椒3个、食盐适量。

  做法:

  1、首先把虎掌菌用温水泡发,让把菌盖上面的泥沙彻底的清洗干净。

  2、然后虎掌菌切片,红辣椒洗净切片。

  3、锅内放入热油烧开,等到5成热的时候放入适量的食用油。

  4、烧热以后倒入虎掌菌,微炸1-2分钟的时间,

  5、等到锅中的油变得清凉的时候,放入红辣椒片和适量的盐。

  6、接着继续炸10分钟左右的时间,注意炸的期间需要不停的用锅铲翻炒。
  干的虎掌菌应该如何保存

  1、干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡,否则会破坏产品的口感。

  2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变,因此食用菌产品应干燥储藏,如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂,以防受潮。

  3、密封贮存。食用菌营养丰富,易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮,容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口,封口时注意排出衬袋内的空气。

  4、独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性,宜单独贮存,以防串味。

  关于干虎掌菌怎么吃现在小伙伴们都知道了吧。经常食用虎掌菌可以促进新陈代谢、提高免疫力、降低胆固醇的功效,是身体虚弱者非常有益的高级滋补品;对于治疗胃溃疡、慢性胃炎、胃痛、食道癌等有一定的疗效,也有民间把它当做是一种壮阳的滋补品,是一种非常理想的保健食品之一。

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