红菇的营养价值很高，尤其是补血、强身、滋补、抗癌效果非常好的，是大家都非常喜爱的纯天然野生食材。红菇的做法很多，既可以煲汤，也可以炒吃，还能蒸炖，下面小编教大家怎么做红菇蒸蛋，一起来看看吧！
红菇的吃法
在饮食方面，红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全。
红菇蒸蛋红菇要泡发吗？
需要，因为市面上卖的红菇都是干制品，如果煮之前不泡发彻底，会比较难煮开，而且红菇不易炖煮太长的时间，会泡坏其营养价值和口感味道，因此泡发是最好的方法，用温水泡发一般30分钟即可，泡发的水会慢慢变红，这是自然现象。
泡发红菇可以选择冷水、温水、热水，冷水泡发时间最长，温水泡发适中，热水泡发最快，如果要保证口感和味道，建议温水泡发，因为热水泡发太热会破坏起营养价值。
红菇蒸蛋怎么做？
红菇肉末蒸蛋
用料：鸡蛋2个，肉末适量，红菇3个，盐适量，茶油3滴
做法：
1.将蛋搅拌均匀，红菇泡发洗净切成块，肉剁成末，放入搅拌好的鸡蛋中；
2.加入鸡蛋体积二分之一左右的水，将茶油和盐倒入搅拌好的鸡蛋中，搅拌均匀；
3.蒸10分钟左右出锅，可以撒上葱花。
红菇蒸蛋
用料：红菇2个，鸡蛋3个，盐、葱花、茶油适量；
做法：
1、将鸡蛋打散，放入适量的盐；
2、将干品红菇用清水冲洗掉表面的浮尘，然后用温水浸泡30分钟，浸泡的水取清澈部分可以用来蒸蛋；
3、将泡好的红菇剁碎，将红菇倒入打好的鸡蛋中，搅拌，再放入适当的红菇水调匀；
4、蒸15分钟，蒸好后，散点葱花，滴点油即可。
红菇蒸蛋营养丰富，口感滑嫩，喜欢吃蒸蛋的人一定不要错过这道美食，在做红菇蒸蛋之前一定要把红菇清洗干净，否则会有泥沙影响口感，洗净后泡发红菇的水可以沉淀后加入一起蒸，常吃红菇对身体非常好。
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