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干红菇的泡发方法与做法

花奴

  红菇是一种很好的野生菌类食物,其营养价值非常高,内里含有很多对人体有益的营养成分,那么对于干红菇来说,怎么浸泡才不会造成营养流失呢?

  干红菇的浸泡方法

  首先把干红菇用清水快速的冲洗干净,放入适量的清水浸泡10分钟左右的时间,然后捞起,剪掉根蒂部位,剩下浸泡的水,可以过滤干净,用来炖汤,因为在浸泡过程中,会有少部分的营养流失在清水中,因此浸泡的水也是有营养价值的。

  干红菇怎么吃?

  一,红菇炖鸡

  材料:土鸡、红菇、姜片、葱、食盐。

  做法:

  1、首先把鸡肉切块,飞干沥干水分;接着把飞水的鸡和姜片一起放入纱煲内。

  2、然后往锅内倒入适量的清水,大火煮开,转中火继续煲1小时,中途不加水。

  3、之后把浸泡好、处理干净的红菇,放入鸡肉纱煲中,继续中火煮8-10分钟时间。

  4、最后放入葱结、适量的食盐调味即可关火起锅了。

  二,红菇山药排骨汤

  材料:500g排骨(4个人的量),500g山药,50g红菇,适量的姜,盐和料酒;

  做法:

  1、先将排骨焯下水,去除肉里的血沫;

  2、往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2.5L的水,烧开,放入刚才焯过水的排骨,加入姜块,料酒。

  3、将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分,然后用冷水稍微冲洗后,浸泡着;

  4、汤烧开后,转入小火炖30分钟后,加入山药大火煮开后,再炖10分钟;

  5、加入红菇,并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒入大火再炖8~10分钟。

  6、最后,加入适量的盐调味即可。

  三,五花肉炖红菇

  材料:五花肉100克、干红菇150克。盐适量、胡椒粉适量;

  做法:

  1、先泡发红菇,用大盆将其泡水,撒少许盐,10分钟后冲洗干净捞出滤干;

  2、五花肉切大厚片先单独加水炖出味,用高压锅大概15分钟;

  3、将红菇倒入炖好的五花肉汤里,大火滚开转中火小煮10分钟即可,吃时调盐味,撒胡椒粉。

  以上就是干红菇的食用方法介绍了,你们都学会了吗?

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