鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。但是新鲜鸡枞由于十分鲜嫩，在保鲜方法上需要特别注意，下面我们一起去学习一些鸡枞的保鲜方法吧。
新鲜鸡枞的保鲜方法有哪些?
1、如果从市场购买的鸡枞，根部的泥先不要去除了，因为这个根部的泥可以保证它的时间更加的长，可“养”它一二日，日子过了则菌干如柴。将其假根一一切除，并洗净菇柄基部的附土，然后以厨房纸包裹，放入塑胶袋或保鲜盒，置于12℃之储存库中，可保存良好之鲜度达一周以上。
2、将鸡枞菌清洗干净，然后擦干净水分，用吸水的纸张多包几层，用保鲜盒装着，放入冰箱冷冻保鲜，这样的方法可以保存一个星期以上。
3、将鸡枞菌清洗干净，然后擦干净水分，用吸水的纸张多包几层，放入冰箱常温保鲜，时间比较短，三天左右。
4、不清洗鸡枞，直接带泥，放在通风干燥的地方保鲜，这样只能一天左右，水分挥发的比较快。
5、冷冻。最有效的保鲜鸡枞菌的方法是冷冻，解冻后的鸡枞菌完全不影响口感。
6、食盐保鲜。将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。
7、米汤膜保鲜。用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。
8、焦亚硫酸钠保鲜。将鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上，向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边轻轻翻动鸡枞菌体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在10℃—25℃下可保鲜8—10天。食用时，要用清水漂洗。
9、麦饭石保鲜。将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菌体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鸡枞差别不大，色泽、口感均较好。
新鲜鸡枞菌的营养价值
1、鸡枞菌含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、多糖等物质，能提供营养物质。蛋白质和氨基酸是人体需要的重要营养素，而鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类也较为全面，野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94%，含有人体所需的8种必需氨基酸。
2、鸡枞菌作为一种名贵野生菌，其脂肪含量较低，但多由必需脂肪酸组成，易吸收。此外，鸡枞菌中含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等，为机体正常功能提供保障。
以上就是小编整理的关于鲜鸡枞的保鲜方法了，大家可以根据实际情况来选择不同的方法。
