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野生红菌怎么泡发?红菌泡一天能吃吗?

花奴

野生红菌是一种菌体,它含有多种人体所需的营养成分,可以达到强身健体,补虚养血的功效,在市场上我们买到的红菌一般是干制的,在烹饪之前需要泡发,那么野生红菌要怎么泡发呢?


  红菌的泡发方法

  1、清洗红菌的第一步,需要将野生红菌放入清水中浸泡,很多人会选择在浸泡的时候可以用热水放入,然后再用手摩擦清洗。这是完全错误的方法,这样不但会让红菌本身的香味消失,营养成分也没办法得到保留,而且还会让沙土进入缝隙,反而难以洗净。正确的做法是选择冷水浸泡,时间大概在5分钟左右即可。

  2、等到凉水浸泡红菌以后,可以用软毛刷去掉红菌表面的灰尘和泥土,然后用温水浸泡,使红菌的缝隙张开,这时候再次用软毛刷轻刷,就很容易将红菌表面的灰尘和沙土完整的去除,最后再选择温开水浸泡,时间要稍久一些,确保红菌的干净度。

  3、红菌浸泡过后的水,可以不用倒掉,在最后制作菜肴的时候,可以把这些水倒入进去,这些泡洗过后的野生红菌不仅不会脏,而且最大程度的保留了红菌所含的特有香味及极高的营养价值。


  红菌泡一天能吃吗?

  1、搓洗红菌泥沙时要迅速,即洗即捞,不要把红菌泡在水中过久,以免失去原味。

  2、红菌是十分珍稀的纯天然野生菌,菌中富含人体所需的维生素和种氨基酸以及多种微量元素。而维生素极其容易水解,泡久了会丢失了营养价值。

  吃红菇的好处

  1.红菌含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。

  2.红菌含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。

  3.红菌所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。

  4.同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

  5.吃一些红菌还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血等,是有特殊食疗价值的天然食品。


  红菌是十分珍稀的纯天然野生菌,菌中富含人体所需的几种维生素,很多地方产妇坐月子必吃红菌,把它和鸡,鸭,或者其他肉类食材一起炖煮食用有补血作用。

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