鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白、低脂肪的特性，而且色、香、味、形俱佳。鸡腿菇体洁白、美观,肉质细腻。可炒食，也可炖食、煲汤，口感滑嫩，清香味美，备受人们的喜爱。

鸡腿菇炒西兰花

主料：西兰花150g、鸡腿菇100g

调料：色拉油适量、食盐适量、蒜2瓣、生抽适量、元贞糖适量

做法

1、鸡腿菇切片入水焯一下控干水份。

2、西兰花切成小块也入水焯一下，拿出过凉水控干。

3、锅烧热倒油，放葱花大蒜爆香。

4、放鸡腿菇翻炒，倒入少量生抽。

5、接着放入西兰花，加糖、盐翻炒两下即可出锅。

鸡腿菇的其它做法

【干煸鸡腿菇】

材料：鸡腿菇250克、甜红椒40克、洋葱40克、青椒40克。

配料：蚝油20克、酱油10克、黄酒15克、味精1克、白糖3克、黑胡椒少许、烹调油适量

做法：

1、首先就是勾兑碗汁，碗内放入耗油，酱油、味精、白糖、黄酒搅拌均匀备用。

2、起锅，加油烧热，放入鸡腿菇编炒，炒至微黄色的时候，加入适量的胡椒粉继续编炒。

3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

4、接着倒入洋葱编炒，继续放入彩椒编炒。

5、汤汁用旺火煸炒至干，使汤汁彻底吸附在鸡腿菇上为好。

6、等汁收得差不多干净的时候，翻炒几下就可以起锅上桌食用了。

【耗油鸡腿菇】

材料：鸡腿菇300克、耗油3勺子。

配料：葱、蒜、食盐。

做法：

1、首先把鸡腿菇去蒂、洗净。

2、锅内放清水烧开，放入鸡腿菇灼水，捞起。

3、锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，倒入鸡腿菇后翻炒1分钟至熟。

4、之后再用盐、鸡鸡放入锅内翻炒均匀，起锅之前淋入耗油即可。

【鸡腿菇烧蹄筋】

材料：水分猪蹄筋、新鲜鸡腿菇。

配料：蒜、鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块、葱段各适量。

做法：

1、起热锅，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，注入适量的高汤，烧沸以后，加入猪蹄筋，用小火焖煮10分钟时间，捞出。

2、可以在烧的时候处理下鸡腿菇，鸡腿菇洗净切成小块；蒜洗净，修整干净；同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷。

3、起热锅，加高汤烧热，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

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