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牛肝菌怎么炒好吃?

花仙子

  牛肝菌好是生长在云贵高原海拔900-2200米上的,可以作为普通食材,也可以入药,有一定的药用价值。牛肝菌最常见的吃法就是用来炒了,下面小编为大家分享几道炒牛肝菌的做法吧。

  牛肝菌怎么炒?

  牛肝菌炒面

  需要准备一些牛肝菌,胡萝卜丝,洋葱末,无盐奶油,盐巴,鲜奶油,黑胡椒粉以及蒜片,面条,牛肝菌放到水里面浸泡,至少要浸泡半个小时让它变软,然后锅里面撒一些盐,加水把面条煮好以后还要加入一些酱汁,锅里面烧热加一些无盐奶油,把蒜片爆出香味,然后再加入洋菇,洋葱末,一直翻炒到香味出来,然后再把泡好的牛肝菌放进去,加一些红萝卜丝继续翻炒均匀,放一些泡牛肝菌的水,用小火继续翻炒均匀。然后根据自己的喜好加一些鲜奶油拌均匀,用小火煮开,再把面条放进去,汤汁稍微要收干一些就可以了,可以撒上一些起司,这样可以让香味变得更浓,做好以后就可以吃了。

  火腿炒牛肝菌

  准备好火腿、牛肝菌、尖椒、盐、蒜泥、猪油等等材料,然后把云南火腿切成小丁,辣椒也切成小丁,把牛肝菌的脏东西切掉并且切成片,然后在锅里面放上猪油,将蒜蓉和火腿丁爆香,接着放入牛肝菌和青椒,炒两三分钟就可以直接放盐来调味了,其口感比较爽脆。

  牛肝菌炒肉

  准备好牛肝菌、里脊肉、色拉油、盐、蒜、老抽和淀粉,把里脊肉切成丝加入淀粉、老抽和花椒面进行腌制,牛肝菌切成片,热油锅将里脊肉炒散并且捞出来沥油,在锅里面放少量的油然后爆香蒜片,放入牛肝菌在里面用大火翻炒,加入适量的盐来进行调味,加入一些高汤炒到汤汁收好即可加入肉丝,再用大火翻炒半分钟即可。

  火龙果炒牛肝菌

  准备好牛肝菌、火龙果、芦笋、淀粉、蘑菇精、盐、胡萝卜等等食材,然后把牛肝菌洗干净用斜刀切成厚片,沥干水放在盆里面加入盐和蘑菇精来腌制二十分钟,接着用干淀粉浆上,火龙果削皮切成菱形块状备用,芦笋清洗赶紧把老皮去掉然后斜刀切成段备用,胡萝卜洗干净切成花刀片就行,锅里面放油烧到三分热,然后把牛肝菌、芦笋滑油,捞起来放在漏勺里面漏油,炒锅里面放入橄榄油、姜片和胡萝卜片煸香,然后加入火龙果、芦笋、牛肝菌来炒散均匀,加少量的税、盐和蘑菇精拌均匀即可出锅。

  牛肝菌的功效与作用

  1、增强免疫力

  牛肝菌中的营养较为丰富,食用后可以使人体的免疫力得到增强。牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能。

  2、抗菌抗癌

  牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌。

  3、补血益

  牛肝菌还具有补血养气的功效,还可以清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等,是中成药“舒筋丸”的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

  4、牛肝菌也是妇科良药

  对于很多的妇科疾病,比如说白带症或者不育症,都可选用牛肝菌的药膳来进行改善。

  牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,经常食用能有效增强机体免疫力,改善机体微循环。以上就是炒牛肝菌的做法了。牛肝菌适合一般人食用,特别是体弱多病者食用,有强身健体的功效。需要特别注意的是,牛肝菌若烹制不熟或糊锅,可导致中毒,轻则腹泻,重则出现“小人国幻视症”,或兴奋话多爱笑,或小便失禁而不知,因人而异。因此餐厅在烹调中常加入蒜,有着杀毒之功效。

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